В магазине увидела мойву и… не удержалась. И сегодня у нас на канале простой, быстрый и очень оригинальный рецепт приготовления любой мелкой рыбы. Вам понравится.
Всем привет! Меня зовут Марина Касьяненко, и Вы на моем кулинарном канале La Marin.
Каждый ваш Лайк и Подписка - это лучшая мотивация для развития канала, и публикации все лучших и лучших видео.
Для панировки берём:
- муку
- соль
- Кайенский острый красный перец.
Можете использовать любой красный острый перец. Много специй к жареной рыбе я не использую, ведь рыба должна оставаться рыбой. Изюминка этого рецепта, вот такие деревянные шпажки и конечно же - растительное масло для жарки (у меня подсолнечное).
В начале приготовим панировку, здесь всё на глаз и на вкус. Но свои пропорции я всё же назову
В чаше у меня:
- 10 стол. ложек муки (200г)
- 1 чайн. ложка соли с бугорочком – 7г. (сразу много не добавляем)
- 0,5 чайн. ложки Кайенского перца Чили (для себя я кладу больше)
Мойва, сама по себе очень нежная вкусная рыба, поэтому других специй я добавлять не буду.
Перемешиваю венчиком
Пробую
Добавлю еще - 0,5 чайн. ложки соли – 3г.
Этого количества панировки хватит примерно на 2кг рыбы.
Рыбу слегка размораживаю, хорошо промываю
и обсушиваю бумажными полотенцами.
Удалять или не удалять головы, и потрошить или нет – решайте сами, я обычно жарю рыбу потрошёной.
Удалив голову, делаю надрез и удаляю внутренности. Вначале, сверху подцепляю черную пленку, и вместе с плёночкой всё полностью хорошо вычищаю.
Удалив головы сразу станет видно какая рыба с икрой, а какая нет. Рыбку которая с икрой, а у меня её сегодня много, я не разделываю. Остальную рыбу освобождаю от внутренностей. Очень удобно разделывать мойву когда она остается ещё слегка подмороженной.
Нанизываю мойву на шпажки по 6-7 штук.
Мойву с икрой определяю на отдельные шпажки.
Часть панировки высыпаю на плоское блюдо, можно на досточку или просто на стол.
Беру шпажки с рыбой и обильно обваливаю с двух сторон.
Вот такое количество панировки у меня ушло на 900г мойвы, оставшуюся накрою пищевой пленкой и буду использовать позже.
Сковороду ставим на огонь. Хорошо разогреваем.
Наливаем 60-70г растительного масла. Что бы проверить разогрелось ли масло, можно в разогретое масло кинуть мякишь белого хлеба, если хлеб запузырится умеренно, можно выкладывать рыбу, если запузырится обильно, лучше убавить огонь и немного подождать.
Аккуратно опускаем мойву, масло по уровню должно быть ниже деревянной палочки. Обжариваем на среднем огне, с двух сторон до золотистого цвета минуты три. Рыба должна хорошо обжариться поэтому крышкой не накрываем.
Переворачиваем. Со второй стороны обжариваем немного меньше. Мойва должна получиться очень мягкой и нежной. Попробуйте, и если она слегка суховата, уменьшайте время жарки.
Жареную рыбу выкладываем вначале на бумажные полотенца, что бы убрать излишки жира, а уже затем на тарелку для подачи.
Красота
Мойва нежная, мягкая, вкусная.
Хотя мойву вообще сложно испортить.
Плюс этого рецепта – в оригинальности и простоте приготовления
Однозначно в копилку домашних рецептов
Так же у нас на канале есть простые и оригинальные рецепты приготовления рыбы:
- Малосольная горбуша как Семга
- Быстрая малосольная горбуша за 4 часа
- Нежная малосольная селедка за 4 часа
Заходите, смотрите, ставьте лайки и обязательно ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал, ведь мы стараемся для вас.
Если хотите поддержать развитие нашего канала финансово
$ ПЕРЕЙДИТЕ СЮДА $
#мойва жареная на шпажках #мойва #la marin #марина касьяненко #ля марин