Американский сайт Epicurious, посвященный еде и рецептам и принадлежащий издательству Conde Nast, отказался публиковать рецепты блюд из говядины ради экологии. Об этом говорится в заявлении редакции Epicurious.
Редакция объяснила свое решение больше не публиковать новые рецепты блюд из говядины вопросами ответственного потребления.
«Говядина больше не появится в новых рецептах на Epicurious, статьях и рассылках. Говядина больше не появится на нашей главной страничке. Ее больше не будет у нас в инстаграме», — говорится в заявлении.
Редакция отмечает, что это не «вендетта против коров или людей, которые их едят», и не результат того, что они «ненавидят гамбургеры». «Это просто вопрос ответственного потребления и того, чтобы не давать больше „эфирного времени“ одной из худших в мире причин изменения климата», — объяснили в Epicurious.
По статистике, на каждый килограмм произведенной говядины приходится 60 кг выбросов парниковых газов — это в два раза больше, чем при производстве ягнятины, которая стоит на втором месте после говядины по загрязнению окружающей среды.
В Epicurious отметили, что отказались от рецептов с говядиной еще год назад, но никто из читателей этого не заметил. По собственной статистике сайта, Epicurious посещает 8,5 млн уникальных пользователей ежемесячно. Рецепты с говядиной, опубликованные до 2020 года, остаются доступными на сайте. Редакция отметила, что на каждый неопубликованный рецепт блюда из говядины теперь они публикуют рецепт, где используется альтернативный ингредиент.
Не все восприняли инициативу Epicurious позитивно. Так, нью-йоркский шеф-повар Энджи Мар назвала решение сайта «идиотским» и «близоруким». Она предложила сайту объяснить своим читателям разницу между промышленным производством и локальным. Мар также упомянула экосистемы, которые появляются при сотрудничестве небольших фермерских хозяйств и шеф-поваров, которые их поддерживают.