Фаршированный болгарский перец – комбинированное блюдо, не требующее никаких дополнений в виде гарнира. Такое кушанье привлекает не только своим симпатичным внешним видом, но и составом продуктов. К примеру, фаршированный перец с грибной начинкой может привлечь внимание приверженцев вегетарианской системы питания. Да и мясоеды вряд ли устоят перед желанием для разнообразия отведать такое блюдо.
Вашему вниманию предлагается рецепт фаршированных перцев, начиненных грибами с овощами и двумя видами крупы (гречкой и рисом). В часть перцев можно добавить гречневую крупу, в остальные – рисовую.
Перец фаршированный грибами и рисом: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 13 штук:
- Болгарский перец двух разных расцветок – 13 не очень больших стручков;
- Головка среднего размера лука репчатого;
- 2 небольших моркови;
- Специи – по вкусу;
- Крупа рисовая и гречневая – по 1/3 стакана;
- Шампиньоны свежие (подойдут и замороженные) – 0,5 кг.;
- 100 г сметаны;
- Четверть стакана растительного масла.
Время приготовления – 1 час.
Способ приготовления фаршированных перцев с грибной начинкой
Оба вида крупы хорошенько промойте и в разных емкостях залейте кипятком минут на десять, чтобы зерна распарились. Затем слейте остывшую воду и повторите процедуру для гречки еще один раз, а для риса два раза (эта крупа намного плотнее и жестче). Затем откиньте обе крупы на сито (по отдельности). Очищенную и промытую луковицу разрежьте пополам. Одну половинку мелко нашинкуйте (она пойдет в начинку), а вторую порежьте произвольно (она нужна для бульона). На не очень крупной терке потрите морковь. Шампиньоны, очищенные и хорошо промытые, порежьте тонкими пластинками.
В сухую сковороду выложите грибную нарезку, выпарите до исчезновения всей влаги. Затем влейте в сковороду масло, бросьте мелко нашинкованный лук, обжарьте буквально 3 минуты. По желанию вместе с луком можете добавить и измельченный чеснок.
Теперь бросьте к грибам половину всей моркови, перемешайте и продолжайте обжаривать.
Через минуту снимите с плиты сковороду, разделите ее содержимое пополам и разложите в разные миски. В одну добавьте рис, а во вторую – гречку. И не забудьте приправить специями. Два вида начинки (грибы с гречкой и овощами + грибы с рисом и овощами) для фаршировки перцев готовы. Из стручков болгарского перца извлеките семена вместе со всеми перегородками и плодоножками, хорошенько промойте под водой.
Заполните полые перчики начинкой (скажем, красные набейте начинкой с рисом, а зеленые – с гречкой), поставьте их на дно казана (кастрюли или сковороды) вверх отверстием.
Сверху разбросайте лук с морковью. Примерно в половине литра воды (теплой или холодной) разведите сметану вместе со специями и залейте полученным соусом перцы.
Закрыв крышкой, на сильном огне доведите содержимое казанка до кипения, убавьте огонь до малого и при слабом кипении бульона томите фаршированные перцы 25 мин. Затем выключите огонь и, не открывая казанок, выждите 10 минут – пусть готовое блюдо немного «дойдет». Перцы, фаршированные грибной начинкой, готовы.
К столу подавайте их горячими.
Приятного аппетита!