Обещанный рецепт хлеба.
Какая-то хлебная эта неделя у меня получилась. Думаю воскресение лучший день, чтобы закрыть этот вопрос, чтобы начать мясную тему, скоро Пасха и пора потихоньку готовиться.
Рецепт ржаного хлеба, кстати один в один рецепт, что напечатан на пачке с моей мукой. Так что останавливаться на разграммовках не буду, а расскажу некоторые моменты , которые стоит учесть.
1. Ржаная мука несколько иная, чем пшеничная и её сложно вымешивать, чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом.
2. Я все замесы оставляю на расстройку на ночь. Ржаной замес при комнатной температуре прямо в форме.
3. Накрываю форму пленкой, чтобы не образовалась корка во время расстойки теста.
4. Выпекайте хлеб при высокой температуре, не менее 240-250 гр примерно 30-40 мин. смотрите по своей духовке.
5. И попробуйте вывести закваску.
Я не профессиональный пекарь и еще многого не знаю, но буду рада поделиться своими знаниями и ошибками накопленными за несколько лет. Их у меня было не мало!
Вы даже не представляете сколько недопеченных сухариков съел мой муж и даже не пикнул и говорил молодец! Спасибо ему за это!
Но я отношусь к этому как к безценному опыту. И честно говоря, потеряла уже всякую надежду на успех испечь вкусный, мягкий, ржаной хлеб на закваске.
Но вот он...! Красавчик! Я это к тому, что никогда не опускайте руки и не падайте духом! Просто отложите ненадолго, а может и надолго и вернитесь. Вдруг получится!!!
Будут какие-то вопросы возникать, пишите, чем смогу тем помогу! А если не могу, то посоветую классных пекарей, они замечательные и открытые люди!