Ингредиенты
2 фунта картофеля, например, красновато-коричневого, очищенного и нарезанного кубиками
2 столовые ложки сметаны или мягкого сливочного сыра
1 большой яичный желток
½ стакана сливок, для более легкого варианта замените овощным или куриным бульоном
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (1 оборот сковороды)
1¾ фунта говяжьего или бараньего фарша
соль и перец по вкусу
1 морковь, очищенная и нарезанная
1 луковица, нарезанная
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки универсальной муки
1 стакан говяжьего бульона или бульона
2 чайные ложки вустерширского соуса (на глазок)
½ стакана замороженного горошка (пара горстей)
1 чайная ложка сладкой паприки
2 столовые ложки свежей петрушки, листья нарезать
инструкции
Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут. Слейте картофель и пересыпьте его в миску. Соединить сметану, яичный желток и сливки. Добавьте сливочную смесь в картофель и разомните, пока картофель не станет почти гладким.
Пока картофель варится, предварительно разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло в горячую сковороду с говядиной или бараниной. Приправить мясо солью и перцем. Подрумяньте и раскрошите мясо в течение 3 или 4 минут. Если вы используете баранину, а сковорода жирная, слейте немного жира ложкой. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук. Готовьте овощи с мясом 5 минут, часто помешивая. Во второй маленькой сковороде на среднем огне готовьте масло и муку вместе 2 минуты. Взбейте бульон и вустерширский соус. Загустить соус 1 минуту. Добавьте соус к мясу и овощам. Вмешайте горох.
Предварительно разогрейте бройлер до высокой температуры. Наполните небольшую прямоугольную форму мясно-овощной смесью. Равномерно выложите картофель на мясо. Посыпьте картофель паприкой и жарьте на расстоянии 6-8 дюймов от огня, пока картофель не станет равномерно коричневым. Посыпьте форму для запекания нарезанной петрушкой и подавайте.