Приправьте время трапезы этим традиционным и популярным юго-западным блюдом. Мясо лопатки лучше готовить дольше, чтобы оно стало мягким. Накройте стол так, чтобы каждый мог взять свою собственную лепешку.
Ингредиенты
2½ фунта жареной свинины без костей, нарезанной на небольшие кусочки
3 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки молотого черного перца
1 большая желтая луковица, нарезать не тонкими ломтиками
1 банка на 4 унции нарезанного кубиками зеленого чили, без жидкости
2 зубчика чеснока, измельчить
½ стакана куриного бульона
лепешки из муки или кукурузные лепешки
сыр чеддер, тертый
помидор, нарезанный
инструкции
Разогрейте духовку до 350°F.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой большой закрытой кастрюле на сильном огне. Добавьте половину кубиков свинины; посыпать половиной соли и половиной черного перца. Готовьте свинину, пока она не начнет подрумяниваться, часто помешивая. Убрать свинину.
Повторите то же самое с оставшимися кубиками свинины, солью и черным перцем, добавляя при необходимости больше масла. Слейте капли из горшка.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в той же кастрюле на среднем огне. Обжарить лук в разогретом масле до мягкости. Вмешайте несушенные чили и чеснок; варить 2 минуты. Вернуть свинину в кастрюлю. Добавьте куриный бульон. Накрыть и запекать 1 час.
Подавайте свинину на лепешках с сыром чеддер, помидорами и сметаной по желанию.
Примечание: этот рецепт идеально подходит для свиной лопатки, но подойдет и любой экономичный вариант.