Начнем с того, что выпечка на пшеничной муке первого и высшего сорта не несет никакой пользы для организма. Поэтому в пп-выпечке мы ее НЕ используем. А какую же муку тогда брать?
В этой статье я расскажу про самые недорогие виды полезной муки, которые вы легко сможете найти в ближайшем продуктовом.
Итак, поехали:
1️⃣Овсяная мука🟠
Богата микроэлементами, аминокислотами и витаминами. При этом содержит легкоусвояемые белки, мало быстрых и много медленных углеводов.
Эта мука одна из самых доступных. Даже если вы не нашли ее у себя в магазине (что маловероятно), то ее легко сделать самим: смолоть в блендере или кофемолке обычные овсяные хлопья до состояния муки. Также овсяное толокно – аналог овсяной муки.
Вкус: вкус овсянки, кто-то чувствует в ней небольшую горчинку.
Цвет: светло-серый или бежевый.
2️⃣Кукурузная мука🟡
Содержит много клетчатки, витамины и минералы, среди которых железо (более 50 % ежедневной нормы), фосфор (более 42 % ежедневной нормы) и другие. Не содержит глютен.
Вкус: вкус кукурузы, немного сладковатая.
Цвет: желтый (стандартно, бывает еще голубая).
3️⃣Пшеничная цельнозерновая🟤
Не путайте с пшеничной первого и высшего сорта. В цельнозерновой зерно смолото целиком, поэтому сохраняются все питательные свойства. Богата витаминами E и группы B, цинком, железом, калием, марганцем и клетчаткой.
Вкус: вкус хлеба, зерновых.
Цвет: серовато-бежевый.
4️⃣Рисовая мука⚪️
Славится высоким содержанием клетчатки, имеющей огромное значение для бесперебойной работы желудочно-кишечного тракта. Растительные волокна не только стимулируют пищеварительную деятельность, но и содержат пробиотик, укрепляющий иммунитет. Не содержит глютен. Лучше брать цельнозерновую рисовую.
Вкус: нейтральный, в выпечке самая близкая к пшеничной.
Цвет: белый.
Видов альтернативной муки сейчас сотни. Я попробовала далеко не все. Вышеперечисленные всегда встречаю на прилавках самых обычных магазинов, и они стоят недорого.
Если вам интересна тема разбора разных видов муки, то пишите в комментариях. Я увижу, что вам интересно и продолжу эту тему🤗
