Доброго всем дня!🤗
Сегодня очень интересный пост, по просьбам многих. Сегодня я расскажу вам, как я пеку торт "Красный бархат"😋😍
Кто хоть раз его пробовал, настоящий, тот сразу в него влюбляется. Он не приторно сладок, не сух, он нежный, влажный и очень вкусный!
И, что самое главное, лёгок в приготовлении.
У меня редко получаются коржи, ну вот никак. А эти коржи прям на загляденье! Единственное, это стоимость ингредиентов для крема, а сами коржи получаются не дорого.
Итак, поехали!
На коржи:
- мука - 340 гр
- сахар - 300 гр
- какао - 5 гр
- разрыхлитель - 5 гр
- соль - 1/4 ч.л.
- сода - 3 гр
- яйца - 3 шт
- масло растительное - 300 гр
- пахта/кефир - 280 гр
- пищевой краситель, красный - 1/2-1 ч.л.
Все ингредиенты надо измерять на кухонных весах, не на глаз!
Берём глубокую посуду, насыпаем все ингредиенты в таком порядке: мука (муку желательно пресеять через сито, чтобы было более воздушным), сахар, какао, соль, сода, разрыхлитель, 3 яйца, масло, кефир (я всегда кладу кефир, его легче найти) и краситель (краситель лучше брать в спецмагазинах для выпечки тортов, их вариант на долго, обычные же, как для покраски яиц, не такие яркие).
Все это перемешиваем при помощи миксера или блендера с венчиком. Я сначала смешиваю все ингредиенты БЕЗ красителя, и в конце добавляю его, выглядит шикарно🤗
Оставляем на 15-20 минут.
Количество этого замеса хватает на 2 коржа, 26 см в диаметре, примерно в 2 см толщиной, если диаметр вашей формы меньше, соответственно коржи получаются выше, либо надо разделить на 3 коржа, так как середина может не пропечься, а края высохнут.
Раньше я пекла просто в силиконовой форме, очень удобно. Сейчас приобрела форму, со съемной боковой частью.
Далее смазываем форму маслом, выливаем половину теста и ставим в духовку на 20 мин при 170 градусах. И наблюдаем за волшебством😍 он очень красиво будет подниматься😊
Через 20 мин проверяем готовность коржа, как обычно, проткнув спичкой или шпажкой ближе к середине, именно она зачастую не пропекается. Если тесто не прилипает - вынимаем, если прилипает, даём ещё постоять несколько минут.
Далее, после того, как форму вынули из духовки, немного можно подождать и вынимать из формы. Обычно отходит легко. Я делаю так: кладу большую плоскую тарелку на форму, переворачиваю форму вместе с тарелкой и убираю форму. Таким образом корж остаётся на тарелке, а форму опять смазываем и заливаем остатками теста и повторяем процедуру выпечки со вторым коржом.
В это время корж, который находится на тарелке, необходимо вместе с тарелкой положить в пакет и на холод.
Точно также поступаем со вторым коржом.
Собирать торт будем когда оба коржа будут холодными, иначе крем растает и все потечёт.
Пока остывают коржи, делаем крем. Есть два вида, со сливочным маслом и со сливками. Я пробовала оба варианта, но второй мне нравится больше. Так что берём второй вариант.
Для крема:
- сливки (минимум 33%, иначе не взобьете) - 600 мл (если чуть меньше - не страшно)
- творожный сливочный сыр - 500 гр
- сахарная пудра - 150 гр.
Сливки для крема должны быть холодными. В идеале, за пол часа до приготовления крема положите посуду, в которой будете взбивать, венчик и сливки в морозилку.
Взбиваем сливки по пиков. Не перевзбейте, как только загустела, хватит. Добавляем сыр и пудру и взбиваем, пока не размешается. И все.
А теперь попробуйте крем на вкус😋
Нежно, правда?
Ну вот и все. Далее собираем.
Берём плоскую, большую тарелку, смазываем ее кремом и кладём первый корж.
Если он не ровный (бывает, что образуется бугорок при запекании), то его можно срезать и потом использовать на украшение, рассыпав сверху.
Смазываем не жалея слоем крема, можно потолще. И кладём сверху второй корж. И смазываем по всему торту, везде, сверху, по краям и т.д.
И украшаем по своему усмотрению. Свой последний торт я делала летом, ко дню рождения мужа, а там было полно ягод, поэтому мое украшение в основном из ягод🤗
Плюс я купила печенье орео и мелкие шоколадки сникерс и украсила ими тоже.
Крем останется. Можно его слопать с обрезками от торта, которые остались, когда срезали бугорки😁
Далее желательно чтобы торт пропитался хотя бы несколько часов, лучше сутки, он так вкуснее будет, но можно есть сразу😋😁
Приятного аппетита 🍰