Жареная рыбка в хрустящей румяной корочке и сочным мясом внутри.
Рыбу всех пород жарят основным способом, на сковороде в масле или ещё на открытом огне.
Как же это делать правильно?
Мелкую рыбу можно жарить целиком, среднюю и крупную нарезать на порционные куски.
На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши, а
дополнительным гарниром служат соленые огурцы, помидоры или оливки.
Украшают блюдо зеленью петрушки или укропа.
Сверху на рыбу кладут ломтик лимона.
Жареную рыбу можно подавать как с соусом, так и без него.
При подаче без соуса ее поливают маслом или на кусок рыбы кладут сливочное масло.
Можно так же поливать рыбу растопленным маслом с лимонным соком.
Всё это очень вкусно.
Но рыбу нужно уметь ещё и правильно пожарить.
А в первую очередь – правильно разморозить.
Размораживать рыбу нужно в холодной воде (2 литра воды на 1 кг рыбы) или при комнатной температуре.
Так можно размораживать только неразделанную рыбу.
Если же вы решили ускорить процесс и разморозить рыбу в теплой воде, рискуете потерять во вкусе.
А вот филе рыбы можно жарить, не размораживая.
Далее подготавливаем рыбу.
Сначала разрезаем ее на порционные кусочки (если рыба большая).
Мелкую рыбку лучше пожарить целиком.
Сделайте по всей поверхности мелкой рыбы небольшие надрезы — так она не скрутится при жарке.
Разделанную рыбу нужно посолить и оставить на 10-15 минут.
От соли рыба станет крепче, и не будет крошиться во время жарки.
Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом и оставить на 15-20 минут.
Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать.
Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом.
Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной.
Готовьте в удовольствие вместе с ТС ФРЕГАТ!
