Восхитительный бешбармак: рецепт из говядины приготовить в домашних условиях совсем несложно. Это очень вкусное блюдо в чести у многих народов, что исторически веками были кочевниками.

Что понадобится для создания блюда?

Компоненты на 11 персон

Для приготовления салмы (лапши):

Пшеничная в/с мука – 1,5 стакана;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Соль – 2 щепотки;
Фильтрованная вода – 2 ст. л.

Для приготовления сорпы (бульон):

Говядина – 1,5-2 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Петрушка (стебли) – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Для аппетитной подачи:

Жареный лук;
Зелень укропа.

Как готовим шаг за шагом

Проверьте наличие всех ингредиентов.
Замешиваем тесто для салмы. Просеиваем в миску через сито муку.
Разбиваем яйцо. Подсаливаем и добавляем 2 ст. л. воды.
до полной однородности, скатываем в шар и ставим в прохладное время на 1 час.
Подпыливаем стол и чуть присыпаем сверху муку. Раскатываем тонкий пласт. Также слегка совсем и его поверхность.
Берем нож для пиццы и нарезаем четырехугольники. Оставляем до легкого засыхания на кухне.
Пока лапша доходит варим сорпу – бульон.
Вымытый и обсушенный бумажным полотенцем кусок говядины.
Подойдет и кусок мякоть, и кусок на кости. Кладем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Как закипит, снимаем пенку.
Добавляем очищенные целые лук и морковь, стебли петрушки.
Варим бульон не меньше 2-3 часов на медленном огне. Мясо должно хорошо разделяться на волокна и отставать от кости.
Варим еще минут 10.
Говядину откладываем в миску или на тарелку.
Процеживаем бульон.
Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем лапшу.
Варим до всплытия.
Чистим и режем полукольцами лук. Ставим сковороду на огонь и наливаем любое масло растительное. Жарим лук до появления румяного слоя.
Берем отдельную тарелку и готовую салму выкладываем на тарелку для сервировки.
Говядину делим на небольшие кусочки и выкладываем на лапшу на блюде.
Поверх мяса выкладываем жареный лук.
Берем глубокие пиалы или тарелки для первых блюд. Наливаем бульон, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Советы от шеф-повара

Растительное масло в тесто вы можете брать любое, какое вам нравится.
Воду для бульона надо фильтровать или брать питьевую в бутылках.
Говядина или любое другое подходящее мясо останется сочным и будет вкуснее, если варится в условиях пониженной температуры кипения. Рекомендуем приобрести специальную решетку. Ее ставят на дно кастрюли, а уже сверху кладут куски мякоти.
Быстрее приготовится бульон, если вы сразу нарежете говядину кусочками со стороной 3-4 см.
В бульон можно добавить не только лавровый лист, но и любые любимые специи для мяса.
В настоящее блюдо во время приготовления закладывают кусочек жира или сала. Так бульон станет сытнее и наваристее. Особый аромат и вкус запомнится надолго. Также эта хитрость гарантирует, что ваша лапша не слипнется ни в процессе приготовления, ни после.
Неплохо снять с поверхности бульона жир. Так есть блюдо будет удобнее и приятнее.
Солить мясо лучше за несколько минут до готовности. Так оно останется нежным и сочным даже после долгой тепловой обработки.
Тесто можно подсушить быстрее. Нагрейте духовку до 60 градусов. Выложите лапшу на противень. Поставьте в духовой шкаф. Дверцу надо приоткрыть. Через 20 мин продукт будет готов полностью.
Бульон советуем процедить. Тогда он будет безупречным.
Чтобы лапша не прилипла к блюду, его надо полить готовой сурпой.
Для сытности в блюдо можно добавить отварной картофель.
Подавать можно по-разному. Хорошо полить жиром, снятым заранее, посыпать порезанной петрушкой и черемшой.