Помнит ли кто советские колбасы на вкус? Я помню докторскую. Купить ее можно было настолько редко, что было счастьем хотя бы увидеть ее на полке.
Мы жили в Первоуральске, где вечно стояли пустые полки, а за сосисками и колбасой ездили в Свердловск. И да, проезжая Москву, затаривались колбасой, растворимым кофе, сгущенкой, гречкой.
Это все было СССР. И все буквально натуральное.
Кстати, та гречка и сегодняшняя- сильно различаются. При СССР сваренная гречневая каша пахла так, что с пятого этажа ощущалась даже на первом.
А вот в настоящий момент запах ощущается только рядом с кастрюлей. Что-то изменилось в технологии.
И, конечно, ливерная колбаса. Была и вкусная. Была не вкусная. Разная.
Вот что пишут люди в комментах.
Ливерная "яичная", та, которую можно (и даже вкусно) есть, приблизительно похожая на советскую "яичную", которая стоила около 3 рублей в СССР, есть у считанных единиц производителей, и стоит порядка 700 р/кг., возможно сейчас и еще дороже, давно не мониторил.
Ливерная "колбаса" по 150 за полкило (300 р/кг) - это "сиси-писи" с жиром, мукой и наполнителями, только от отчаяния можно есть. Замечательный пример привели выше - натуральный домашний продукт (без торгово-логистических накруток) обойдется в 400 р/кг. То есть в магазине он был бы те же 700-800 р/кг.
Если на этикетке колбасы вообще ничего не написано, то можете её смело поставить назад на полку.
По современным стандартам понятие сортности уже практически исчезло из классификации колбас. Сохранилось оно только для колбас из мяса птицы и указывает на качество и процентное содержание мясного сырья.
· Cорт экстра — не менее 80% кускового мяса, из которого не менее 50% — белое мясо.
· Высший сорт — не менее 80% кускового мяса.
· Первый сорт — не менее 50% кускового мяса.
· Второй сорт — не менее 70% измельченного мяса и потрохов, из них не более 20% подкожного жира.
· Третий сорт — не менее 50% измельченного мяса и потрохов.
· Фирменный сорт — собственная рецептура с не менее 40% кускового мяса.
Для остальных колбас используется понятие категория, которая указывает на процентное содержание мышечной ткани в колбасе (без жира, соединительной ткани и костей).
· Категория А — более 60% мышечной ткани.
· Категория Б — от 40 до 60%.
· Категория В — от 20 до 40%.
· Категория Г — от 5 до 20%.
Варено-копченые и сырокопченые колбасы классифицируются только по двум первым категориям, полукопченые — от А до В. Все категории есть у вареных колбас, исключая ливерные. У них всего три категории и другие показатели по содержанию мышечной ткани.
Современную колбасу есть нельзя! Все триста сортов.
Не совсем так. Есть можно. если не хочется выплюнуть, но не все триста сортов можно называть колбасой.
Можно сказать, что породнившись с Западом, взрастив олигархов без совести и социальной ответственности, мы стали потреблять химию и наполнители.
Я не знаю, как это можно исправить, но наверно, надо вернуть Госты и начать делать еду для человеков, а не для собак.
Вот примерный состав обыкновенный колбасы, произведенной в СССР по Госту
***************************
На нашем канале рекламы нет. Мы на ней не зарабатываем.
Если вам понравился наш рассказ или статья, поблагодарите авторов пирожком. Деньги копятся на покупку трактора в деревню для расчистки дороги .
4276 6600 2120 9523 благотворительный взнос.
Evgeny Ivanov
Наши координаты всего литературного контента прошлого и настоящего: