Молочные макароны. Прекрасный десерт для любого чаепития

Молочные макароны – небольшое французское печенье. Оно представляет собой кондитерское изделие из двух частей миндальных бисквитов и крема между ними. Они очень вкусные. Я думаю, вам тоже очень понравится, попробуйте!

Ингредиенты:

Бисквиты:

• Яйца (средние, комнатной температуры) – 1 шт;
• Миндальная мука – 37 г;
• Сахарная пудра – 37 г;
• Сахар – 37 г;

Сливочный крем:

• Молоко – 100 мл;
• Густые сливки – 50 мл;
• Сахар – 50 г.

Масленый крем:

• Масло сливочное (размягчённое) – 100 г;
• Яйца (комнатной температуры) – 1 шт;
• Сахар – 1.5 ст. л. (с горкой) + 1 ч. л;
• Вода – 20 мл.

Приготовление:

1. Бисквиты. Отделите яичные белки от желтков. Будьте внимательны, желток не должен попасть в белок;
2. Смешайте муку с сахарной пудрой и просейте через сито в глубокую миску;
3. В другую миску добавьте белки, взбивайте их, пока они не побелеют;
4. Продолжите взбивать, добавляя частями сахар. Доведите до такой густоты, чтобы перевернув миску, весь белок оставался в ней;
5. Осторожно перемешивая лопаткой, добавьте в 2-3 подхода смесь из муки и пудры, соскребая с краёв. Перемешивайте, пока получившаяся смесь не будет медленно спадать с лопатки;
6. Переложите тесто в кондитерский мешок;
7. Возьмите пергаментную бумагу, застелите ей противень и выдавите круги диаметром 3 см. на расстоянии 2 см.
   Чтобы было проще, вы можете предварительно нарисовать круги карандашом. Чтобы тесто лучше распределилось, осторожно постучите по противню снизу;
8. Дайте высохнуть в течение 1-2 ч;
9. Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте в течение 13-15 мин;
10. Сливочный крем. Возьмите глубокую кастрюлю и добавьте в неё все ингредиенты;
11. Помешивая, нагрейте на медленном огне и варите, пока не образуется густая, глянцевая масса;
12. Снимите с плиты, остудите и переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой;
13. Масленый крем. Отделите белки от желтков. В глубокой миске разомните масло и отставьте в сторону;
14. В другую миску выложите белок и взбейте его до белого цвета. Добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков;
15. Возьмите сотейник, добавьте в него сахар и влейте воду. Помешивая, доведите до кипения, и пока сироп не начнёт пузыриться. Будьте осторожны, не обожгитесь.
16. Продолжая взбивать белки, вливайте постепенно, тонкой струйкой приготовленный сироп;
17. Вбейте взбитый белок в масло, добавляя его по 1 столовой ложке. Взбивайте, пока масленая масса не станет гладкой и однородной. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с широкой насадкой;
18. Сборка. Подберите две бисквитных половинки одинакового размера. Возьмите одну из них и нанесите по краю масленый крем. В центр выдавите молочный крем. Накройте второй бисквитной половинкой;
19. Повторите с оставшимися бисквитами.

⠀

Читайте также:

⠀

Больше рецептов на нашем сайте.
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!