Сегодня пятница и как обычно с вами Olga- сомелье!🍷
А напиток дня у нас сегодня будет не совсем простой – Кальвадос!
Кальвадос – это 40% яблочный бренди, а его родиной принято считать Нормандию – отдаленную провинцию Франции. Именно здесь, среди множества яблочных садов и небольших, уютных домиков впервые с 1741г. стали промышленно производить этот напиток. Дело в том, что в силу природного ландшафта, в Нормандии произрастают сорта низкорослых яблонь с мелкими, но очень ароматными и сочными плодами. Вот эти свойства яблок и ценятся при производстве кальвадоса.
Свежевыжатый яблочный сок бродит в цистерне без добавления сахара и дрожжей, только естественным образом.По истечении времени получают отличный яблочный сидр 4-5 % крепости, который, путем двойной дистилляции превращается в 70% спирт-сырец. А его уже, в свою очередь, выдерживают от 2 до 6 лет в дубовых или каштановых бочках для обретения цвета, придания аромата и текстуры. Для создания самого бренди специалист по купажу смешивает спирты разных возрастов, корректирует крепость до 40% и доводит напиток до совершенства, дав ему выстояться при низких температурах от 3 месяцев до года. Рецепты купажирования производители держат в тайне от конкурентов, ведь именно на этом этапе появляются знаменитые марки кальвадоса.
На самом деле яблочный бренди производят и в Болгарии и в Польше, но, настоящий кальвадос делают только во Франции. Понадобились десятки лет и не одно судебное разбирательство, чтобы в 1942 г отстоять за французской Нормандией право на производство истинного кальвадоса, с его неповторимым яблочным ароматом
Напиток принято выпивать медленно, наслаждаясь вкусом, стандартная порция 40 - 50 гр. Как говорят французы – он отлично смывает жир с сосудов!
Прекрасно сочетается с сырами, шоколадом и мясными закусками.
Я заинтересовалась кальвадосом после прочтения "Триумфальной арки" Э.М.Ремарка. Именно после его произведений этот напиток стал таким популярным, ценители кальвадоса шутя называют его роман " Триумфальная чарка" ))
Стиль повествования у Ремарка сам по себе очень поэтичный, а уж как он описывает и романтизирует кальвадос:
- Равик, - сказала Жоан. - Ты многим рискуешь. После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой.
- Ничего, сможешь.
- Но всегда буду мечтать об этом.
- Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.
- Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.
- Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом.
В Нормандии также очень популярен простой яблочный сидр, но, как справедливо заметил один из знаменитых французских виноделов Эрик Борделе:
– Далеко не каждому сидру суждено стать полноценным кальвадосом и кружить женскую голову ! 😜
Всех с тяпницей! Чин-чин🍷
Ведь лучше рюмки кальвадоса, только два кальвадоса в одной рюмке !
Автор-Olya)
от Екатерины всем
от Миледи Алеше
Бабушке из кишлака и Перламутре от Юрия.
просто от Юрия всем