Рис уже многие века является основным блюдом корейской кухни. Вареный рис по-корейски (밥) варится из мелкозернистого сорта, без добавлений каких-либо специй, абсолютно пресный. Вкусовые ощущения в корейской кулинарии привносятся закусками (반찬), а рис должен создавать идеально ровный, незамутнённый вкусовой фон для восприятия этих закусок.
Самый простой способ сварить рис:
Взять 2 чашки риса (мелкозернистого), тщательно перебрать и помыть. Рис нужно мыть пока вода не станет прозрачной. Залить свежей холодной водой часа на 2-3, но лучше оставить крупу в воде на ночь. Потом слить воду и добавить новую, примерно 2,5 чашки воды. Кладем крупу в рисоварку, и через 30 минут рис будет готов.
Если у вас нет рисоварки, то тогда более сложный способ:
Рис перебираем, моем и кладем в кастрюлю (желательно с толстыми стенками), добавляем воду. Ставим на огонь выше среднего, ждем пока закипит. Как только закипит, ждем 1 минуту и уменьшаем огонь до среднего и варим еще 5 минут. Далее ставим на самый малый огонь и варим 10 минут. Как только рис сварится, его нужно снять с огня, перемешать деревянной лопаткой и дать постоять еще 10 минут.
#korea #корейская кухня #рис #как приготовить рис