Проснулась сегодня рано утром не от звука будильника, а от лучей яркого весеннего солнца и птичьих трелей, вышла в сад, вдохнула запах нарциссов и гиацинтов — вот он, лучший антидепрессант! Пришла настоящая весна! С праздником, дорогие читатели канала «Когда казак сыт», с Благовещением! Сегодня попытаемся разобраться с аспектами народной поговорки и приготовим для домашних рыбу под томатным соусом.
С праздником Благовещения я познакомилась благодаря творчеству Александра Сергеевича Пушкина — были у нас на уроках литературы минутки поэзии, когда мы читали наизусть произведения не из школьной программы, а те, что выбирали самостоятельно. Вот я и выбрала на один из уроков стихотворение «Птичка»: разумеется, в советские времена критики усматривали в произведении политический подтекст. Лишь позже я узнала, что после богослужения на Благовещение принято отпускать на волю птицу как олицетворение человеческой души, которую господь освобождает от грехов.
В родной станице Будённовской церкви не было (снесли большевики), потому в семьях клана Чубов и Стадников праздник отмечался тем, что «ничего робыть нельзя» - не стирали, не шили, не белели, саман не лепили, не сеяли - «птичка гнезда не вьёт».
Но с этой поговоркой я познакомилась, когда вошла в семью мужа и прочувствовала другие поэтические строки - «ласточка с весною в сени к нам летит". На крылечке дома много десятилетий назад ласточки свили гнездо и каждую весну выводят там птенцов, нисколько не опасаясь людей, проходящих мимо них по несколько раз в день.
Вчера утром муж напомнил, что дескать Благовещение — ласточки должны прилететь. На что я возразила — да ну, погода такая неустойчивая, вряд ли. И что вы думаете? Выхожу вечером на улицу — и прямо над домом стремительным крылом первая ласточка рассекает тёплый воздух.
Моё сердце наполнилось тихой радостью — прошлась по саду, поклонилась каждому цветочку, задержалась у абрикоски — уже два года без урожая: то зацветёт в середине марта, и холодные дожди обобьют весь цвет, а то и вовсе вымерзнет. Но в этом году всё, как положено, к Благовещению радует.
Когда работала в школе, весной часто устраивались субботники по благоустройству села. И вот заходит директор в учительскую: «Классные руководители! С первого по четвёртый класс завтра с вениками, с пятого по седьмой — с граблями, с восьмого по девятый — с лопатами, с десятого по одиннадцатый: девочки со щётками для побелки, мальчиками с топорами!»
И обязательно раздавался глас общественности, из местных, на суржике: «Та шо Вы чудытэ! Завтра ш Благовищинье! Девица косу не плетёт!» (а учительница та действительно имела роскошную косу и делала театральный жест в области своей причёски). И знаете, это было весомым аргументом для переноса субботника на другой день!
А действительно ли казачки не плели косу в этот день? Мы все помним образ Аксиньи в исполнении Элины Быстрицкой: сдержанная красота, волосы собраны в пучок. Однако я нашла архивные фото, где у девушек действительно распущенные волосы, но дозволялось так ходить только юным несосватанным девушкам, и этот вариант причёски был праздничным, а не повседневным.
Благовещение — один из двух дней во время Великого поста, когда на стол можно поставить рыбу, икру, блюда из морепродуктов, выпить бокал вина.
Предлагаю приготовить рыбу под томатным соусом -можно брать речную, можно морскую: весь смысл и вкус этого блюда в подливке. Бабушка Валентина Яковлевна брала много лука, моркови, томата, обжаривала всё на растительном масле.
Отдельно — рыбу, в основном это был манычский сазан, потом в толстостенную кастрюлю рядами укладывала рыбу и подливу, ставила в духовку на пару-тройку часов — за это время даже косточки томились! Мама обжаривает рыбу и подаёт отдельно подливку — каждый по желанию регулирует интенсивность вкуса.
У меня сегодня хек — я точно так же отдельно обжарила овощи и рыбу со специями, а потом протушила под крышкой на сковороде 20 минут. Приятного аппетита! Мира и добра каждому дому в этот светлый праздник! Буду очень благодарна за ваши подписки, лайки и комментарии, ваша благовещенская Лилиана.