Привет всем, заглянувшим на огонек! Меня зовут Настя, и сегодня я расскажу, как пересчитать количество ингредиентов для форм разных размеров.
Чаще всего у обычной хозяйки форма 24−26 см. Меня это тоже касалось. Я пекла бисквит и не понимала, почему он такой маленький в высоту.
Чаще всего все рецепты рассчитаны на форму 18−20 размера. Бисквит тогда выходит в высоту 6−8 сантиметров, как же понять сколько теста надо положить в форму большего или меньшего диаметра?
Для этого нам необходимо рассчитать коэффициент.
Коэффициент = диаметр нужной нам формы в квадрате / диаметр в квадрате формы по исходному рецепту.
Например, по рецепту у нас ингредиенты для 18 диаметра формы, а у нас только форма 20 см. Как пересчитать с восемнадцати до двадцати сантиметров?
К=20*20/18*18. К=400/324. Получается, коэффициент примерно 1,3.
Высчитали коэффициент, теперь умножаем все ингредиенты, данные нам по рецепту на этот коэффициент.
Допустим, по рецепту для 18 формы нам надо использовать 200 грамм муки. Умножаем 200 на 1,3, получается 260 грамм. И так далее, просчитываем так все ингредиенты.
Или же наоборот. В рецепте форма на 22 сантиметра, а вы не хотите такой, а хотите 18см. Считаем коэффициент.
К= 18*18/22*22. К=324/484. Получается коэффициент 0,66. Все ингредиенты мы умножаем на 0,66. Главное, запомните, что сначала размер вашей формы в квадрате, разделить на размер формы по рецепту в квадрате.
Весь расчёт займёт у вас не более 5 минут. И если вы печёте на заказ, то советую вам заранее рассчитать все нужные ингредиенты на ваши рабочие рецепты бисквитов для всех нужных форм. Таким образом, вам не потребуется в последствии терять на это своё время.
Теперь про те продукты, которые разделить никак не получится, например, яйца. Если получилось не ровное количество, то все что больше 0,5 - округляйте в большую сторону, все что меньше 0,5 - в меньшую.
Например, если при перерасчете выходит 2,15 яйца, то я добавляйте 2 штуки. А если 3,6, то берите 4 яйца.
При помощи этих быстрых вычислений, вы теперь сможете легко пересчитать необходимые вам ингредиенты для всех своих форм.
Надеюсь, эта статья была вам полезной) В следующей статье расскажу, как пересчитать количества крема для тортов разных диаметров. Читать здесь.
Пока это все. Если возникнут вопросы - пишите в комментарии. Надеюсь вам было интересно. Творите, делитесь в комментариях, что у вас получилось! Ну а я буду выкладывать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал! До новых встреч!