Сегодня пятница, а значит с вами Olga - Сомелье🍷😜
И так, напиток дня сегодня - сухое красное вино.
Vranac - один из его ярких представителей , очаровал меня когда-то в Черногории. Именно там, на солнечных склонах, произрастает сорт почти чёрного по цвету винограда "Вранац". Сбор его, по многовековой традиции, производят вручную, дабы не нарушать целостность ягод.
Отвлекусь немного на саму страну. Grna Gora или Montenegro, так называют ее местные жители. Маленькое государство на Балканах , одна из стран бывшей Югославии, с живописными горами и лазурным Адриатическим побережьем.
Мы жили в "Боко Которской бухте", доброжелательные, радушные местные жители и красивейшие виды со стен крепости старого города! Жаль фоток осталось мало, утеряли вместе с диском ((
Черногорцы очень гостеприимные и хлебосольные люди. Если поехать на машине по горным дорогам, то в сёлах и деревнях, через которые пролегает путь, вас накормят и напоят, это традиция!
А пьют сухое красное вино они уже с утра. Но, не по принципу "между первой и второй промежуток небольшой", а медленно, растягивая удовольствие и смакуя послевкусие. И совсем не произносят тостов, ну если изредка скажут : Живели! ( по нашему: Будем !) Именно на Черногорских виноградниках с благоприятными условиями, получают сырье высокого качества, которое используют для красных вин, в том числе и премиум - класса. После первичной десятидневный ферментации, следует двухнедельная мацерация ( настаивание на виноградных косточках и мзге, для извлечения из них танинов) она и делает цвет вина красным. А затем уже, после прогонки через фильтр, вино выдерживают в бочках минимум 2 года. На выходе получается превосходное зрелое сухое вино красно- рубинового цвета, плотное, терпкое, с мягким послевкусием. Vranac Pro Corde. 14%.
В отдельные годы, с особо жарким летом и хорошим урожаем, производят вино с выдержкой в бочках до 5 лет. Vranac Reserve, примерная крепость 14,7 % с рубиново - лиловыми оттенками, полнотелое, с бархатным послевкусием и легкими нотками шоколада.
Plantaze Vranac, 13, 3 % , после мацерации разливается в бутылки с пробкой и зреет там примерно год. Вкусовые качества также на высоте. При этом по вполне бюджетной цене. Кто пробовал, уже не откажет себе в этом удовольствии ещё раз!
Молодой, невыдержанный Vranac разливают в стеклянные литровые бутылки под железную крышку и сразу на прилавок. На вкус он слегка кисловат, но очень приличного качества и текстуры.
Температура для подачи таких вин 16 - 18 градусов, так наилучшим образом раскрываются все вкусовые качества. А эти первые звуки - " бульки".. когда вино, после откупорки льется в бокал.. Меня они всегда завораживают! Немного покрутим в руке, чтобы оно подышало и заиграло и..вуаля, процесс пошёл)) 😜
А вот закусывать Vranac принято сыром, мне лично, очень нравится жареный полумягкий сыр.
А ещё пршутом ( сыровяленная
говядина или свинина)
И конечно рыбкой и мясом, на каждом дворе есть мангал и коптильня. И для нас с вами это актуально, ведь скоро Май и.. "шашлычок под коньячок - вкусно очень."😜 В моём случае конечно под бокал сухого красного вина, но...К большому сожалению, сейчас Vranac практически исчез с российских прилавков. Замену я для себя пока не нашла. Из сухих вин российского производства пожалуй отмечу "Санджовезе" Массандра, вполне достойный вкус, с лёгкой терпкостью и хорошей плотностью.
А вообще.. как там сказал М. Жванецкий?
" Это так прекрасно, если женщина любит изысканное сухое вино, но может хряпнуть водки. " 😜
Чин- Чин!🍷
Автор Olya)
***********************
от Юрия)