Луковый суп едят во Франции так давно, что никто уже точно не знает, кто его придумал. Некоторые утверждают, что автор рецепта — сам король Людовик XV. Согласно легенде, однажды поздно ночью в своем охотничьем домике король захотел есть и не обнаружил ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый
французский луковый суп.
Королю так понравилось это блюдо, что он стал требовать его повторения во всех своих замках.
В 19 веке густой, насыщенный, ароматный суп стал в Париже так популярен, что полностью стер классовые границы. Его ели и трудяги из бедных кварталов, и куртизанки с Монмарта, и аристократы-бездельники.
Причем первые явно ценили суп за долгое ощущение тепла и сытости, которое он дает, а вторые и третьи – за моментальный антипохмельный эффект. Да-да, любой уважающий себя француз точно знает, что именно это блюдо обязательно спасет от последствий веселой вечеринки.
Кстати, современные адепты ЗОЖ и те, кто всегда на диете, утвержают, что этот суп обладает изумительным похудательным эффектом.
Попробуйте самый простой рецепт лукового супа, доступный в наших условиях!
Ингридиенты:
~150-200 гр репчатого лука
~1 ст. ложка сливочного масла
~/2 булки
~1 л овощного отвара
~1/2 стакана сливок
~соль
~молотый перец
~зелень
Очищенный лук нарезать, поджарить в разогретом жире, добавить отвар из овощей или воду, или кубик куриного бульона; варить до готовности.
Высушенную булку измельчить и добавить к части отвара, варить до готовности, потом взбить в миксире или протереть через сито, соединить с луком, заправить по вкусу и перед самой подачей добавить сливки.
Это будет луковый суп светлый.
Можно приготовить также луковый суп темный, тогда часть лука следует слегка подрумянить и добавить ржаной поджаренный хлеб.
Сливки можно заменить сырым желтком или смешать часть сливок с желтком.