К своему удивлению выяснила, что не многие знают про оксимель, а ведь известен он уже давно и используется повсеместно. Хвойный вариант оксимеля я и предлагаю сделать сегодня, а заодно и узнать немного больше о нем.
Итак, берем яблочный уксус не менее 6%, лучше, если это будет домашний, но вполне сгодится и покупной. Уксуса нужно ровно столько, сколько и хвои, у меня вот такая баночка.
Хвою я беру сосновую, собранную с конца веточки. Для того, чтобы не было горечи, у иголочек нужно убрать хвостики.
Для данного рецепта нужна именно прошлогодняя хвоя, не свежая, к концу зимы она накапливает каротин и витамин С, а вот молодая содержит витамин Е. Рецептов из молодой хвои у меня тоже целая коллекция.
Хвою для оксимела нужно крупно нарезать или порвать руками, я использую ножницы и разрезаю иголочку на три части. Складываю ароматное сырье в баночку из стекла, важно, чтобы крышка тоже была не металлическая.
Заливаем хвою подготовленным уксусом и плотно закрываем баночку.
Далее - убираем хвою с уксусом в темное место при комнатной температуре и маркируем баночку датой. Через 4 недели хвойный уксус будет готов. Это еще не оксимель, но его можно уже использовать: добавлять в салаты и в маринады. Очень вкусно, с древесно-хвойным ароматом леса.
Сам же оксимель получается если смешать уксус, настоянный на хвое, с медом в равных пропорциях. Получается ароматный жидкий мёд с нотками яблок, хвои и приятной кислинкой. Традиционно оксимель
применяли для лечения кашля, но мы используем его так же для приготовления напитков, смешивая с минеральной водой. Как основа для живого лимонада - прекрасный вариант, особенно если сделать так: 25г молодой хвои измельчить в блендере с 1 литром холодной воды, разлить по стаканам и в каждый добавить по 1 столовой ложки оксимеля. Это очень вкусно!
Надеюсь, статья была вам полезна! Подборку хвойных материалов соберу на днях, осталось красиво и удобно оформить.