Каждый ребенок рождается со стерильным кишечником, а это бомба немедленного действия. Несколько квадратных метров легко проницаемой и ничем не защищенной слизистой кишечника – прекрасный и комфортный фаст-трак для любой инфекции.
Как можно в течение нескольких дней и даже часов не просто заткнуть эту дыру, но и создать надежную и многоуровневую иммунную защиту? Фантастика? Нет, природа научилась делать это лучше, быстрее и элегантнее любой самой современной инфекционной клиники.
Азбука молочных углеводов
Если вы пойдете в магазин и внимательно изучите этикетки натурального молока, вы увидите, что среднее содержание углеводов в нем составляет около 45–50 граммов на литр. И в основном это будет одна только лактоза.
А вот в первичном грудном молоке или молозиве, которое синтезируется в первые несколько дней после рождения ребенка, углеводов в 2-3 раза больше, но главное – они примерно на четверть состоят из сложных олигосахаридов. Впрочем, и потом материнское молоко сохраняет очень высокую концентрацию этих веществ – около 12–14 граммов на литр.
К олигосахаридам материнского молока относятся 2-фукоизил-лактоза, лакто-N-неотетраоза (эти олигосахариды мы уже научились получать синтетически и добавлять в искусственные молочные смеси), лактодифукопентаоза, 2-сиалил-лактоза, 3- и 6-фукоизил-лактоза и еще более 10 других олигосахаридов (см. подробнее в статье M. Wicinski с соавторами в журнале Nutrients 2020, 12:266).
Mother’s little helper
Зачем в материнском молоке все эти труднопроизносимые вещества? Все очень просто – все они являются суперпребиотиками и суперэффективными функциональными нутриентами. Вот что они способны сделать всего лишь за несколько дней:
- Блокада контакта бактерий со стенками кишечника.
Большинство бактерий, вызывающих кишечные инфекции, должны для начала соединиться с клетками кишечника. Делают они это через специальные рецепторы углеводной природы – гликаны. А олигосахариды материнского молока очень похожи по своему строению на эти рецепторы и таким образом «обманывают» бактерии, которые соединяются с этими олигосахаридами, а не с клетками кишечника.
- Формирование бифидофлоры.
Олигосахариды грудного молока являются идеальной пищей для бифидобактерий. У здоровых младенцев, вскормленных грудью, именно бифидобактерии быстро становятся главным элементом кишечной микрофлоры, в отличие от младенцев, находящихся на искусственном вскармливании, у которых микрофлора приобретает смешанный характер и больше похожа на микрофлору взрослых.
- Формирование местного и общего иммунитета.
С одной стороны, бифидобактерии – это лучшая тренировочная мишень для иммунных клеток, так как при этом лимфоциты не только прекрасно созревают, но и происходит это без опасных эксцессов в виде воспаления. С другой стороны, олигосахариды грудного молока могут сами по себе играть роль сигнальных молекул, которые вызывают активацию иммунных клеток при контакте с ними в стенке кишечника. (Более подробно об этом на примере арабиногалактана см. в моей статье https://zen.yandex.ru/media/doctor_gichev/immunitet-bez-lekarstv-arabinogalaktan-601d124eb426f776c00783dd?&.)
- Регуляция проницаемости стенок кишечника.
У новорожденного кишечник еще очень незрелый, что создает опасность проникновения в кровь инфекций и аллергенов. Олигосахариды грудного молока позволяют очень быстро повысить защиту клеток кишечника и снизить проницаемость его стенок. Происходит это за счет быстрого роста бифидофлоры, которая, расщепляя олигосахариды, выделяет большое количество летучих жирных кислот (уксусную, масляную и пропионовую). Эти жирные кислоты являются самым быстрым и самым эффективным источником энергии для клеток кишечника, благодаря чему те очень быстро созревают и выстраивают надежный защитный барьер.
Теперь понятно, почему сегодня многие food-tech стартапы усиленно работают над способами промышленного синтеза всех олигосахаридов грудного молока. Это ведь не просто функциональные нутриенты, а самые что ни на есть натуральные лекарства, помогающие людям с хроническими заболеваниями кишечника, не говоря уже о нормализации микрофлоры. Никакой супербифидокефир и рядом не стоит…
P. S. Как видите, я продолжаю находить мотивацию искать интересную информацию и писать статьи)) Хотя в нынешних условиях это очень и очень тяжело…