Вот хотите верьте, а хотите нет. Это цветы из пластичного шоколада. Они полностью съедобные. Взрослые их ставят на полочку, снимая с торта. А вот дети их съедают не моргнув глазом за одну минуту с криками: мой цветок!
Но сам шоколад твердый, как происходит превращение?
Весь секрет в сиропе глюкозы. Этот сироп добавляют в грильяж, карамель и другие изделия, чтобы защитить от кристаллизации. Так и в шоколаде присутствуют кристаллы, а сироп глюкозы препятствует кристаллизации шоколада и он становится мягким как пластилин.
Это ШИКАРНАЯ альтернатива для тех, кто не любит мастику. Потому что в составе кроме сиропа глюкозы и шоколада ничего нет. Ну разве что можно капнуть немного пищевого красителя для цвета. А можно оставить цветы натурального оттенка.
Этот мягкий шоколад используют практически так же как мастику: раскатывают, делают лепесточки, собирают на съедобную основу. Готовые цветы можно хранить в коробочке. Ими украшают торты, капкейки. Так же их можно дарить или продавать поштучно или букетом как эксклюзивный подарок.
Вес цветов зависит от размера. Нарциссы примерно 40 грамм, розы 90-100 грамм. Себестоимость считаем от веса готового изделия.
Как видите даже куличи становятся шедевром с такими цветами. Инструментов для этого нужно не очень много. В следующих публикациях обязательно сделаю обзор.
Это искусство доступное каждому, потому что близко к рукоделию, лепке, вязанию. Нужно только научиться правильно делать саму шоколадную массу, от нее много зависит.
Но однозначно, это мой самый любимый декор для тортов и пирожных.
Друзья, расскажите видели когда-нибудь такие цветы? Съели бы?