Предлагаю сегодня немного заморочиться и приготовить пару огромных индюшачих голеней. Само мясо получается нежным, как мурлыканье кота, который выпрашивает у вас еду, но вся суть в невероятном соусе. Давайте по порядку.
Что нам потребуется:
✔️2 голени индейки
✔️400 мл сухого красного вина
✔️30 г сливочного масла
✔️1 литр бульона
✔️1 луковица
✔️1 морковь
✔️2 зубчика чеснока
✔️2 столовые ложки муки
✔️2 лавровых листа
✔️тимьян, розмарин, соль, перец
✔️зелёный лук для украшения
Овощи можно кромсать, как попало, потому что их всё равно выбрасывать. Ну, не сразу, конечно, а в самом конце. Не переживайте, весь свой вкус они отдадут соусу, так что не нужно о них скорбеть.
Голени натираем солью и перцем и обжариваем с двух сторон до тех пор, пока не поймаете себя на мысли, что любуетесь индюшачими ногами. Откладываем в сторонку. Овощи обжарим минут 7-8, затем зальём вином и протушим ещё минут 10. Добавляем бульон, специи и лаврушку и доводим до кипения.
Если ваша сковорода позволяет ставить себя в духовку, то голени укладываем прям в неё, а если нет, то переливаем соус в противень и сверху кладём ноги(индюшачие, разумеется). Соус должен покрывать их на две трети. Пихаем всё в духовку на два часа при температуре 150°. Через час голени нужно будет перевернуть.
Это ещё не всё. Достаём индюху из духовки и прячем подальше, а соус процеживаем через дуршлаг. Пришло время произнести торжественную речь и попрощаться с овощами. В сотейнике плавим сливочное масло и начинаем постепенно сыпать муку, работая венчиком. Нужно добиться примерно такого же результата, как на фото. Льём туда же наш соус не прекращая работать венчиком, он должен загустеть, а все комочки раствориться. Рекомендую попробовать соус и досолить, например, если требуется. Кажется всё рассказал, всем цем-цем!