Споры о красном мясе не утихают не только в медицинском сообществе, но и среди остальных людей. Действительно ли стейки из говядины и свиные отбивные провоцируют рак? Совсем недавно Газета.ру выпустила подробный материал о вреде и пользе красного мяса. Главный исследователь партнерского центра Umedi на базе больницы РЖД Александр Васильев рассказал о связи красного мяса и онкологических заболеваний, а также о том, как можно снизить канцерогенность мяса. В этом посте мы пересказали основные тезисы Александра Геннадьевича.
Что говорят исследования?
👉🏻 Исследования, проведенные на мышах, показали, что нитраты и нитриты, содержащиеся в красном мясе, могут приводить к повреждению ДНК клеток толстой кишки.
👉🏻 Круг онкологических заболеваний, вызываемых красным мясом, на данный момент сужен до рака толстой кишки. По частоте встречаемости среди злокачественных опухолей колоректальный рак занимает третье место у мужчин и второе место — у женщин. Более половины случаев приходится на развитые страны с высоким уровнем жизни.
👉🏻 Результаты многочисленных исследований говорят о том, что риск развития рака толстой кишки у людей, поедающих более 500 граммов красного мяса в неделю, увеличивается на 20-30% по сравнению с контрольной группой
👉🏻 Есть ли разница между видами мяса? А вот тут все очень противоречиво. В одних исследованиях употребление свинины уменьшало риск определенной формы рака толстой кишки, в других – свинина вместе с бараниной увеличивали риски рака толстой кишки в целом, в третьих – досталось говядине и телятине. Неоднозначные результаты исследований говорят нам об отсутствии явного лидера или аутсайдера в борьбе за звание самого вредного или злокачественного мяса.
👉🏻 Снизить канцерогенный эффект красного мяса можно. Все зависит от того, в каком виде оно появляется на столе. От времени и технологии термической обработки количество вредных веществ в мясе может увеличиваться или уменьшаться. Советуем следовать рекомендациям, которые приняты медицинским сообществом: съедайте не более 500 грамм красного мяса в неделю, избегайте употребления обработанного мяса, не ешьте обгоревшего или пережаренного, выбирайте для еды тонкий край, мясо птицы или рыбу.
👉🏻 Не стоит забывать о том, что мясо содержит все необходимые аминокислоты, различные микроэлементы и витамины, является важным источником омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Правильное употребление мяса не нанесёт вам вреда.
Пожалуйста, поделитесь этой информацией с теми, кому она может быть полезной