Несколько дней назад моя старшая внучка, вернувшись из школы, спросила: «Бабушка, что такое тюря?» Вместо ответа я приготовила для нее это многими позабытое блюдо русской кухни, но, как и ожидала, восторга оно не вызвало.
Так что же такое тюря и с чем ее едят? Как утверждает Википедия, «Тюря это холодный хлебный суп из кусочков хлеба, сухарей или корок, покрошенных в воду, квас, простоквашу или молоко, как правило, сдобренное небольшим количеством постного масла, соли и сахара» (https://ru.wikipedia.org/wiki/Тюря)
На необъятных просторах нашей страны и готовят и называют тюрю по-разному. Простое в приготовлении незатейливое блюдо считалось едой бедняков. Однако и сейчас в меню многих хозяек можно встретить тюрю, особенно в жаркие летние дни. Ведь неслучайно ее называют сестрой окрошки.
В готовое блюдо добавляют зелень, огурцы, яйца. Можно приготовить тюрю с луком, с хреном, или редькой. А можно и на основе томатного сока, добавив в него кроме хлеба тертый сельдерей, чеснок, пряности.
В наших краях тюрю готовили на основе пшенного кулеша. Особенно вкусной она получалась тогда, когда в нее добавляли выпеченный в русской печи свойский хлеб. Я тогда была еще маленькой, но тот вкус сохранился в памяти навсегда. Я часто просила бабушку приготовить мне тюрю и уплетала ее за обе щеки.
Во время поста я иногда готовлю тюрю по бабушкиному рецепту, но получить тот самый вкус невозможно. И даже не потому, что нет русской печки, в которой можно бы было испечь домашний хлеб. Нет того ароматного и вкусного масла, да и пшено оставляет желать лучшего.
И все же блюдо не забыто, а приготовить его проще простого. Надо сварить пшенный кулеш, взяв на один объем крупы 3-4 объема воды, посолив по вкусу. Хлеб порезать кубиками и слегка подсушить.
В остывший кулеш добавить подготовленный хлеб, ложку растительного масла и можно подавать на стол.
А детям наверняка придется по вкусу тюря на основе молока с покрошенным в него белым хлебом с добавлением сахара.
На просторах Интернета можно найти немало интересных рецептов приготовления тюри с добавлением современных компонентов и с сохранением основной сути блюда.
Поддержите статью лайком, канал подпиской и пишите ваши комментарии.