Когда в 2017-2018 годах я путешествовал на велосипеде и заехал в западный Казахстан, я открыл для себя новый мир, отдельную реальность, о которой раньше лишь видел фильмы, что-то где-то читал, но все это казалось совершенно невообразимым. Я до последнего момента не предполагал, что в Казахстане есть верблюды, мало того - их там чуть ли не в каждом доме держат, как у нас каких-нибудь коров или овец.
Помню, что в одну ночь в степном ауле, когда администрация выделила мне пустой домик для ночлега, не мог уснуть из-за непонятных диких криков стада каких-то животных, которых пригнали из степи вечером в загон. А утром выяснил, что это были именно верблюды.
И в Казахстане верблюдов не только используют в качестве выносливых перевозчиков для кочевья по суровым степям на большие расстояния, но и вполне себе едят их мясо, пьют молоко и делают из этого молока всевозможные продукты.
И сегодня хочу рассказать вам о своем опыте употребления в пищу кефира из верблюжьего молока под названием "Шубат". Так получилось, что я пил его целую неделю каждый день в семье казахов, которая приютила меня во время сильнейшего встречного ветра и песчаной бури в степи, когда я ехал на город Уральск.
Я жил в небольшой комнатке для дальнобойщиков в придорожной чайхане, которую держал Хадырджан и его жена Карлыгаш. Он занимался большим хозяйством - держал лошадей, овец, коров на кошаре, она - готовила для посетителей еду.
Я же помогал им по хозяйству, и каждый вечер они приглашали меня к себе в большой дом, который находился прямо за чайханой, кормили ужином и поили этим самым "Шубатом".
Мои впечатления от "кефира" из верблюжьего молока.
Шубат действительно похож на кефир, но оттенка он более желтого и консистенции намного более жирной. А я вообще большой любитель домашней деревенской молочки, поэтому Шубат всегда пил с большим удовольствием.
Хадырджан утверждал, что Шубат настолько сытный, полезный и насыщенный напиток, что степнякам, уходящим ранним утром в степь, порой было достаточно выпить поллитра Шубата перед выходом, поллитра они брали с собой, и спокойно могли обходиться в степи за работой без еды.
И я действительно могу подтвердить слова Хадырджана - Шубат очень сытный и насыщенный. Степь - место суровое. И как кобылье, так и верблюжье молоко содержат огромное количество полезных веществ. Про кумыс вообще говорят, что если отпаивать им лежачего больного несколько дней, то он вскоре встает на ноги. Шубат, думаю, не сильно уступает ему по полезным свойствам.
Каков "Шубат" на вкус?
Я неоднократно слышал, что о верблюжьем молоке некоторые путешественники отзываются очень нелестно. Противное, мол. Я могу сказать следующе - само молоко я не пробовал, но Шубат на вкус был не хуже, чем обычный кефир из домашнего коровьего молока. Ничего противного я в нем не почувствовал. Будете в КЗ - обязательно зацените! ;)