Думаете наши предки сажали картофель, помидоры и огурцы? Вовсе нет!
До появления картофеля в 18 веке на Руси возделывалась репа. Она была основной овощной культурой и называлась вторым хлебом.
В огородах растили бобы, свеклу и редьку. С 11 века выращивали практически повсеместно.
Морковь была не оранжевая, а бледно-желтая. Именно таким корнеплод знали до 17 века.
Брюква сегодня подзабытая в прошлом была очень любима. За неприхотливость и питательность.
Не менее активно выращивали корень петрушки и пастернак. Все корнеплоды, которые хорошо хранятся, были важны в условиях долгих и холодных зим.
Ценили, говорят, наши предки лук кубастый. Он похож на репчатый, но без остроты и употреблялся, как обычный овощ. .
Кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами, поскольку в огороде занимала много места. Меньше требовалось листовой или серой. Она не такая сочная и сладкая, и шла на приготовление "крошева" (капусту мелко нарезали, укладывали с крупной солью в бочки, дно которых присыпали ржаной мукой). Из него зимой варили холопские щи.
Почти дикарем рос ревень, из него варили кисели и морсы, делали варенье и начинку для пирогов.
Листовая горчица. Она похожа по вкусу на хрен и горчицу одновременно. Ее отправляли в окрошки и ботвиньи, ели в другой зеленью. Известная зерновая горчица появилась лишь в 18 веке.
Козлобородник. Он же овсяный корень, но овес тут не при чем. Родственника обычных садовых астр с длинными белыми корнями и легким рыбным привкусом собирали осенью. Корешки варили, тушили, жарили, как и другие корнеплоды.