Не первоапрельский розыгрыш, а вполне себе достойная закуска.
Но поделиться этим лёгким, удобным рецептом хочется именно сегодня, в день не слишком серьёзного праздника. И заодно на время отвлечься от гастрономических новостей и ресторанных обзоров, которым в последнее время мы уделяли слишком много слов.
Новый материал посвящается домашней готовке и только ей!
В Китае куриные лапы считаются деликатесом. Кроме того, они чрезвычайно полезны: в них содержатся коллаген, витамины группы В, витамины А, РР, К, Е, а также кальций, цинк, калий, натрий, фосфор, медь — и это лишь малая часть преимуществ.
Но автору НЕБОРЩИ, прежде всего, понравился вкус куриных лапок, хоть и добиться его получилось не с первого раза.
Где их искать? Как воплотить нечто подобное на вашей домашней кухне? А главное, как это есть? Рассказываем!
Итак, для куриных лапок по-китайски нам нужно:
- куриные лапы - 500 гр,
- соевый соус - 50 мл,
- кунжут,
- сахар - 1 столовая ложка,
- подсолнечное масло - 3-4 столовых ложки,
- вода - 80 мл.
Подготовка продукта
Начнём с того, что лапы — не самый очевидный субпродукт, хоть и очень дешёвый по сравнению с крыльями или голенями курицы. Тем не менее, на полках магазинов найти его весьма сложно.
В итоге мы заказали лапки в супермаркете "Globus". Полкило обошлось нам в 165 рублей.
Но от слов — к делу, хоть и готовка займёт не более получаса. Сначала мы тщательно помыли "лапуль", потом кулинарными ножницами убрали у них острые когти.
Варка
Затем мы поставили кастрюлю с водой на плиту в ожидании точки кипения, при этом периодически не забывая снимать пенку впечатлений.
Далее по плану, уже в режиме реального времени, мы солим кипяток и закидываем в него розовые ноги курятины на пятнадцать минут.
Лапы? Отставить!
Вынимаем лапы и отставляем их в сторону. Теперь займёмся подготовкой глазури. Для этого в глубокой сковороде (мы взяли вок) нагреваем 3-4 столовых ложки растительного масла.
Добавляем к ним одну столовую ложку сахара и тщательно-скрупулëзно мешаем всё до тех пор, пока сахар не растопится.
Глазируем? От души!
Отправляем в эту же сковороду куриные лапы и накрываем их крышкой, чтобы они как следует потушились.
Периодически активно перемешиваем их кулинарной лопаткой.
Добавляем 50 мл соевого соуса и 80 мл воды, тушим под крышкой ещё пять минут. Потом снимаем крышку и дожидаемся момента, когда вся влага испарится, а лапки начнут карамелизироваться. Куриные лапки по-китайски почти готовы! Снимаем их с огня, раскладываем на тарелки и посыпаем кунжутом.
Также можно использовать свежую зелень, а в финале добавить ещё больше соевого соуса — всё зависит от индивидуальных предпочтений.
Что получилось и как это есть?
Глазурь получается липкой, насыщенной, нежной и приятной, со слегка сладковатым послевкусием.
Кстати, если вы сладкоежка, смело можете добавить ещё больше сахара — им, как и маслом, блюдо не испортишь.
Как есть куриные лапы? Разумеется, без ножа и вилки, руками. Высасывая сочность маринада и куриных остатков, подобно тому, как мы вкушаем варёных раков.
Это не так сытно, как полноценные крылья или голени, но под пенное, будто семечки, звучит вкусно и необычно — не первоапрельской шуткой, а серьёзным манифестом с виду неаппетитному субпродукту.
А пробовали ли вы куриные лапки? Дома или в ресторанах? Жуть или всё-таки деликатес? Расскажите в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропускать новые рецепты и обзоры ресторанов!
А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.
Читайте также: