Сундубу чиге (순두부찌개) - это острый суп-рагу из тофу, свинины или морепродуктов (или без этой составляющей), овощей, грибов, лука, зелёного лука и кочучжана. Перед подачей добавляется ещё и яйцо. Блюдо принято есть с рисом и панчанами. Это блюдо легко сделать вегетарианским, если не добавлять мясо, морепродукты и яйца.
Рецептов приготовления этого вкуснейшего супа очень много, но суть примерно одинаковая. Здесь представлен лишь один из вариантов.
Ингредиенты:
12 сушеных анчоусов
1/3 чашки водорослей (ким, нори)
1/2 лука
5 зубчиков чеснока
3 гриба шиитаке (можно заменить крупными шампиньонами)
100г говядины или свинины
1 чашка смешанных морепродуктов (можно обойтись без них)
3 креветки (можно обойтись без них)
2 стебля зеленого лука
1 зеленый перец чили
2-5 ст.л. хлопьев острого перца (можно красный молотый перец)
оливковое масло
кунжутное масло
2 упаковки тофу
2 ст.л. рыбного соуса
2 яйца (можно не добавлять)
Приготовление:
1. Налейте в кастрюлю 5 чашек воды и положите 12 очищенных анчоусов.
2. Добавьте лук, водоросли, грибы, чеснок и варите на сильном огне.
3. Через 10 минут уменьшите огонь до среднего и варите ещё 20 минут.
4. Снимите с огня и достаньте грибы, нарежьте их мелко.
5. Теперь нам нужна керамическая кастрюлька или горшок. Нагреваем его и кладём 2 ч.л. оливкового масла.
6. Нарежьте говядину, положите её в горшок и перемешайте.
7. Добавляем грибы и всё перемешиваем.
8. Добавить 2-5 ст.л. хлопьев перца и перемешивать в течение 1 минуты. (2 ст.л. для лёгкой остроты; 3 ст.л. для средней остроты; 4 ст.л. для сильной остроты; 5 ст.л. для мега-остроты)
9. Залить 2 чашками приготовленного ранее бульона. Довести до кипения.
10. Добавить 1 чашку морепродуктов и креветок.
11. Добавить 2 ст.л. рыбного соуса.
12. Разрезать упаковки тофу пополам и выдавить в кастрюлю, поломать ложкой.
13. Когда закипит, добавить мелко нарезанный зелёный лук и перец чили.
14. Перед подачей разбить в горшок яйца и добавить кунжутное масло.
Ниже представлены несколько видео по приготовлению этого супа:
Приятного аппетита!
#корея #корейская кухня #корейский суп #рагу #острый суп #тофу #блюдо из тофу #вегетарианское блюдо #веганское блюдо