ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ с заварным кремом
Невероятно вкусное сочетание медовых коржей с заварным кремом и лёгкой кислинкой от вишневой начинки
Вес торта : 1410
КБЖУ на 100 гр : 123/6,25/2,46/18,04
ИНГРЕДИЕНТЫ
БИСКВИТ
– Яйца 5 шт
– Мёд 35 гр
– Кефир 145 гр
– Кукурузный крахмал 20 гр
– Какао 25 гр
– Рисовая мука 45 гр
– Сухое обезжиренное молоко 30 гр
– Сода 1/2 ч.л
– Разрыхлитель 6 гр
– Подсластитель
КРЕМ
– Молоко 400 мл ( у меня Alpro миндальное )
– Сухое обезжиренное молоко 55 гр
– Кукурузный крахмал 35 гр
– Подсластитель
– Творожный сыр 60 гр
НАЧИНКА
– Вишня замороженная 350 гр
– Кукурузный крахмал 15 гр
– Подсластитель
ПРОПИТКА
– Молоко/ кофе с подсластителем
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
БИСКВИТ
Белки отделить от желтков. К желткам добавить кефир, мёд , подсластитель и все перемешать.
Сухие ингредиенты перемешать между собой и просеять к желткам.
Белки взбить до крепких пиков.
В 2 этапа ввести белки к шоколадной массе.
Перемешиваем движениями снизу вверх.
Тесто переливаем в 2 кольца (d 16 cm) и ставим в разогретую духовку до 180 на 35 минут.
Выпекаем до сухой зубочистки.
Готовый бисквит остудить и поставить в холодильник на ~ 3 часа.
Достаем бисквит из формы и разрезаем на 2 коржа.( в итоге получается 4 коржа ) (Не забываем срезать шапочку )
НАЧИНКА
Вишню перекладываем в сотейники ставим на медленный огонь. Добавляем подсластитель и крахмал. Перемешиваем и варим до загустения.
Немного остужаем, переливаем и накрываем пищевой плёнкой в контакт.
КРЕМ
Молоко переливаем в сотейник и ставим на медленный огонь.
Добавляем подсластитель, крахмал, сухое молоко и всё тщательно перемешиваем. Варим до загустения. ( 7-9 минут ).
Остужаем, переливаем и накрываем пищевой плёнкой в контакт.
Когда крем полностью остынет, добавляем творожный сыр и взбиваем все вместе.
СБОРКА
Собираем торт без кольца.
Оставляем немного крема для выравнивания и делаем крошку из верхушек бисквита.
Кладём 1 корж, пропитываем, кладём крем, разравниваем, сверху кладём вишневую начинку , равномерно распределяем и накрываем 2 коржом. 2 корж пропитываем, далее крем, вишнёвая начинка и 3 корж.