Когда мы готовим пирожные, то порой нас может отвлекать много различных нюансов связанных с тем какого качества у нас инструменты или оборудование. Более того, помимо простого раздражения что-то может действительно влиять на качество пирожных которые будут получаться (или не получаться).
Противень
Мы хорошо обсудили эту тему в предыдущей статье. Тут наверное просто скажу, что хорошо иметь два противня, так как один замес обычно не умещается на один противень
Термометр
В процессе приготовления несколько раз приходится ориентироваться на температуру и вовремя что-либо делать. Дешёвые термометры часто могут обманывать, а это затем может плохо сказаться на меренге. Я рекомендую сразу покупать термощуп. Мне нравится вариант из IKEA. Если в вашей местности можно купить такой - то возьмите его.
Весы
Хорошо что в наше время вполне доступно и легко можно найти варианты электронных весов. Если будет возможность, то при покупке обратите внимание на то, чтобы они были высокоточные.
Миксер
Как вы могли заметить по моим видео, я использую ручной миксер. У меня довольно мощный миксер 1200 ватт. Используя его мне легко чувствовать состояние меренги. Обратите внимание что слишком слабые миксеры могут не до взбивать меренгу.
Также можно использовать планетарный миксер. Он очень хорошо облегчает работу, но обратите внимание что в некоторых моделях венчик значительно не достаёт до дна. Это плохо, так как меренга может не до взбиться.
Не советую использовать для взбивания меренги - блендер с обычным венчиком. Часто они не такие мощные и при длительном взбивании, может даже сгореть.
Емкость для миксера
Если используется планетарный миксер, то там идёт в комплекте ёмкость (какая есть, такая есть). Но при использовании ручного миксера стоит обратить внимание на то какая у вас ёмкость. Она не должна быть слишком широкой, чтобы меренга не размазывалась "только по стенкам". Слишком узкая, тоже плохо. Кажется сантиметров 20 в диаметре, вполне подходит. Я использую вариант с прорезиненным дном. Это значительно облегчает процесс, так как она не "ездит" по столу и легко взбивать одной рукой, когда вторая занята.
Тефлоновый коврик
Кажется это большая тема и всю её не раскроешь в двух словах. Но стоит сказать, что тефлоновый коврик частая причина неудач. Не думайте что без проблем подойдёт любой. Если на коврике нарисованы кружочки макарон, это еще не означает что макарон на нём получатся. Попробуйте взять на пробу несколько ковриков от разных производителей. Старайтесь избегать появления на них загибов и заломов. И кстати если есть выбор, то используйте частично прозрачные так как под ними проще увидеть трафарет.
Силиконовая лопатка
Это наверное последнее что я упомяну. Как ни странно мне показалось что это важно вам сказать. Например если использовать деревянную лопатку, то меренга к ней может сильно прилипать. Силиконовая лопатка позволяет более комфортнее смешать меренгу. Также по возможность купите неразъёмную лопатку. Разъемная может разъединиться в самый не подходящий момент. И еще - выбирайте по крепче, а то они бывают ломаются.
Надеюсь эта статья оказалась полезной, особенно если вы только планируете что-то покупать.
Успехов вам в приготовлении! У вас всё получится!
