Грибы любил и люблю собирать всегда, сколько себя помню. Тихая охота, знаете ли, завораживает общением с природой, лесным свежим воздухом, гулом ветра в кронах деревьев, охотничьим азартом.
Но сейчас зима, снега "выше крыши" и грибная пора начнется еще очень не скоро. А грибочки в нашей семье любят не только собирать, но и есть.
Благо, что сейчас живем в такие времена, что в дефиците только общение, а все остальное есть в магазине и по доступной цене.
Решили побаловать себя - купили две упаковки вешенок. На вид красивые такие, как только что срезанные. Я больше предпочитаю грибной суп, а вот "остальные" настояли на жарке. Голосовать было бесполезно, я бы все равно остался в меньшинстве.
- Помню еще с раннего детства, как делала моя мама. Перво-наперво она "обдавала" любые свежие грибы кипятком. Они становятся мягкими, не крошатся и чистятся на много легче и приятней.
Технологии выращивания вешенок такие, что чистить-то их по сути и не от чего. Промыли после кипятка холодной водок, покрошили и на сковороду. Крошить-измельчать можно по своему желание: кому нравятся по-крупнее дольки, кто предпочитает по-мельче. разницы нет ни какой, вкус от этого не меняется.
В сковороду необходимо добавить немного воды, прокипеть грибы должны обязательно. Крышку можно закрыть, чтобы вода не так быстро испарилась.
10-15 минут кипения для вешенок вполне достаточно. Открываем крышку, чтобы быстренько испарилась вода и добавляем подсолнечное масло. Как только начнется процесс жарки, убавляем огонь и периодически помешиваем грибочки.
Пока жарятся гибы, наполняя пространство кухни приятными ароматами, чистим большую луковицу и измельчаем ее.
Вешенки жарятся быстро (они ведь уже отваренные у нас), по-этому, как только поменяется их цвет, добавляем порезанный лук. Огнь делаем минимальный, непрерывно помешиваем и наблюдаем за процессом. Солим по вкусу и добавляем специи (тут у каждого свои могут быть свои предпочтения).
- Как только лук станет золотистым, грибы заправляем баночкой сметаны. Размешиваем все, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут томиться на медленном-медленном огне.
А в это время начинаем накрывать на стол, вдыхая этот божественный аромат, вырывающийся вместе с клубящимися парами из под крышки сковороды. Аппетит все нарастает и усиливается.
Ах, как же я люблю этот момент!!!
Грибы на столе, зеленый лучок, "рюмашка чая" и хорошая душевная семейная обстановка.
Вкус грибов нежный, грибочки мягки, ароматные, немножечко с кислинкой.
Одним словом: ужин удался!
Ну как, друзья, воодушевил хоть кого-нибудь на гастрономический порыв, а?
Кому понравилась моя статья, оцените лайком, буду рад любому комментарию, а особенно подписке.