Мед — это вкусно и полезно, им рекомендуют заменять сладости или использовать в лечебных целях. Но, как и любой продукт, мед может быть поддельным, невкусным и даже опасным. И если в художественном произведении можно обвинить в недобросовестности пчел, то в реальной жизни виноваты исключительно производители, которые подкармливают пчел сахарным сиропом или просто кладут в мед различные сахара. А в результате, вместо полезного продукта, покупатель рискует купить некачественный, а зачастую, даже опасный мед. Редакция Росконтроля регулярно проводит экспертизы, в том числе меда и выявила свой топ-7 производителей лучшего и худшего меда, который можно встретить на полках в магазинах.
Топ-7 лучших марок меда
Мед «Башкирские пасеки»
- По проверенным показателям безопасности образец соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.
- По проверенным показателям соответствует наименованию «мёд натуральный цветочный».
- По органолептическим и проверенным физико-химическим показателям образец соответствует требованиям национального стандарта ГОСТ Р 54644-2011, указанного в маркировке.
- Разнообразный пыльцевой состав, оптимальное соотношение сахаров, низкое содержание 5-ГОМФ, высокое содержание пролина и большое значение диастазного числа свидетельствуют о том, что это натуральный и высококачественным продукт.
Мед цветочный «Цветочное разнотравье»
- Соответствует натуральному цветочному меду. Имеет наиболее разнообразный пыльцевой состав. Сравнительно высокое содержание пролина и большое значение диастазного числа.
- Безопасен по проверенным показателям: содержание гидроксиметилфурфурола сравнительно низкое, содержание остаточных количеств метаболитов нитрофурана не выявлено.
- Имеет хорошие органолептические свойства.
Мед цветочный «Медовая долина»
- Соответствует натуральному цветочному меду. Имеет наилучшее соотношение сахаров, характерное для натурального меда. Сравнительно высокое содержание пролина.
- Безопасен по проверенным показателям: содержание гидроксиметилфурфурола не превышает максимально допустимый уровень, содержание остаточных количеств метаболитов нитрофурана не выявлено.
- Имеет хорошие органолептические свойства.
Мед «Медовая долина»
- Произведен в Московской области в соответствии с ГОСТ Р 54644-2011.
- По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует наименованию и требованиям ГОСТа: вкус сладкий, приятный, медовый, цвет и консистенция — свойственные данному виду продукта.
- Пыльцевой состав: подсолнечника 40%. Присутствуют пыльцевые зерна полыни, осота, эспарцета, череды, гречихи, лебеды, ивы козьей, василька лугового, чертополоха, сныти, горошка мышиного, донника желтого, сурепки, липы, синяка, фиалки, тимьяна, хмеля и др. растений.
- Массовая доля воды — 18% (допустимо не более 20%).
- Фактов указания недостоверной информации в маркировке не выявлено.
Мед Darbo
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- По проверенным показателям соответствует стандарту на липовый мед (в маркировке стандарт не указан).
- Относительно высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно высокое содержание 5-гидроксиметилфурфураля (в допустимых пределах) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Натуральный липовый мед. Хорошие органолептические свойства без замечаний. Ярко выраженный вкус.
Мед «Медовая долина»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- По проверенным показателям соответствует указанному в маркировке стандарту.
- Образец обладает слабым ароматом.
- Натуральный липовый мед. Мед — прозрачный, не закристаллизованный (согласно маркировке, расфасован методом низкотемпературной фильтрации). Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Мед «Башкирхан»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- По проверенным показателям соответствует указанному в маркировке стандарту.
- Низкое содержание пыльцевых зерен липы — образец соответствует липовому меду лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода испытаний. Обладает слабым ароматом.
- Натуральный мед, собранный преимущественно с цветов липы (липа — 27±6%, подсолнечник -17±4%).
Топ-7 худших марок меда
Мед цветочный «Матушка пчела»
- Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки.
- Отмечен недостаток по органолептическим показателям: обладает очень слабым ароматом.
- Безопасен по проверенным показателям: содержание гидроксиметилфурфурола не превышает максимально допустимый уровень, содержание остаточных количеств метаболитов нитрофурана не выявлено.
- Степень нарушения: средняя.
Мед цветочный «Медовый край»
- Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке, представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки.
- Скрининговым методом обнаружено незначительное содержание метаболита нитрофурана AOZ, в количестве менее минимально значимого результата для арбитражного метода (ВЭЖХ-МС/МС). Безопасен по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства.
- Степень нарушения: средняя.
Мед «Призвание пчеловод»
- Не соответствует требованиям безопасности по массовой доле 5-гидроксиметилфурфураля. Обнаружен метаболит нитрофурана AOZ (требуется подтверждение методом ЖХ-МС/МС).
- Придуманное название «Цвет липы» вводит потребителей в заблуждение, т.к. по результатам испытаний мед не является монофлорным липовым медом (по результатам пыльцевого анализа и диастазному числу). Соотношение массовых долей фруктозы к глюкозе не соответствует характерному для натурального меда (согласно ГОСТ 19792-2017).
- По проверенным показателям не соответствует стандарту на монофлорный липовый мед, соответствует стандарту на мед натуральный (ГОСТ 19792-2017), кроме массовой доли 5-гидроксиметилфурфураля и соотношения массовых долей фруктозы к глюкозе. Выпускается по ТУ изготовителя, требования которых неизвестны.
- Образец обладает слабым ароматом. Ярко выраженный вкус. Цветочный (не липовый) мед, собранный с большого количества разнообразных растений.
- Степень нарушения: высокая.
Мед цветочный «Иванова пасека»
- Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки.
- Массовая доля воды в образце сравнительно высока, однако не превышает максимально допустимый стандартом уровень.
- Отмечен незначительный недостаток по органолептическим показателям: обладает слабым ароматом. Безопасен по проверенным показателям: содержание гидроксиметилфурфурола не превышает максимально допустимый уровень, содержание остаточных количеств метаболитов нитрофурана не выявлено. Имеет хорошие органолептические свойства.
- Сравнительно низкая стоимость.
- Степень нарушения: средняя.
Мед цветочный «Просто!»
- Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и диастазному числу, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки.
- Не соответствует требованиям безопасности по содержанию гидроксиметилфурфурола.
- Не содержит остаточных количеств метаболитов нитрофурана.
- Имеет хорошие органолептические свойства.
- Степень нарушения: высокая.
Мед «Медовая Кубань»
- Не соответствует требованиям безопасности. Обнаружен метаболит нитрофурана AOZ (требуется подтверждение методом ЖХ-МС/МС).
- Недостоверная маркировка в части наименования: не соответствует требованиям к меду монофлорному липовому по диастазному числу и массовой доле пролина.
- Не соответствует стандарту по диастазному числу и массовой доле пролина.
- Относительно высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Высокое содержание пыльцевых зерен липы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Хорошие органолептические показатели (выражены свойства, характерные для липового меда). Низкое содержание 5-гидроксиметилфурфураля (ниже порога чувствительности метода определения).
- Степень нарушения: высокая.
Мед «Каждый день»
- По проверенным показателям безопасности образец соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.
- По проверенным показателям не соответствует наименованию «мёд натуральный цветочный» по пыльцевому составу, по составу сахаров и массовой доле пролина.
- По пыльцевому анализу (несвойственные меду объекты) и проверенным физико-химическим показателям (состав сахаров) образец не соответствует требованиям национального стандарта ГОСТ Р 54644-2011, указанного в маркировке.
- Кроме того, мед на 69% представляет собой подсолнечный мед, который является наименее ценным среди разновидностей меда.
- В 2017 проверялся мед под брендом «Дедушкин улей» этого же изготовителя. Был внесен в Черный список за несоответствие требованиям безопасности (возможное наличие метаболитов нитрофуранов) и по показателям качества — соотношение сахаров.
- Степень нарушения: средняя.