Мука - 100 г
Яйца - 4 штуки
Сахар - 120 г
Крахмал - 30 г
Молоко - 40 мл
Растительное масло - 20 г
соль - по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 Как сделать бисквит на молоке? Подготовьте продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно для удачного бисквита. Поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Крахмал возьмите картофельный, масло — без запаха.
2 Яйца хорошо помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разделите яйца на желтки и белки, влейте их в разные чаши.
3 Начните миксером взбивать белки на средних оборотах, добавив к ним щепотку соли — она сделает их стабильнее. Когда белки побелеют, начните порциями всыпать к ним сахар, хорошо вымешивая после каждого добавления. Когда весь сахар будет добавлен, продолжите взбивание до плотных пиков. Не нужно добиваться консистенции как для выпечки безе, для бисквита достаточно просто густой массы.
4 Затем, не прекращая взбивания, введите в белковую массу по одному желтки. Остановите взбивание, когда масса станет пышной и однородной.
5 В отдельную миску просейте муку и крахмал. Добавьте щепотку ванилина. Перемешайте сухие ингредиенты.
6 Всыпьте к яйцам муку в три приема. Каждую порцию аккуратно вмешивайте при помощи силиконовой лопатки — она не разрушит пузырьки воздуха во взбитых яйцах. Движения должны быть снизу вверх, закапывающими.
7 Добавьте в молоко растительное масло, перемешайте.
8 Также порциями влейте в тесто молоко с маслом. Старайтесь лить по краю миски, также аккуратно размешивая массу лопаткой. Должно получиться однородное тесто консистенции густой сметаны.
9 Подготовьте форму для выпечки. Я пекла в кольце диаметром 18см, дно сделала из фольги. Смазывать форму не нужно. Вылейте в нее тесто. Саму форму установите на противень.
10 Духовку разогрейте до температуры 170°С, верх-низ, без конвекции. Выпекайте бисквит от 40 до 50 минут, дверку первые 20 минут не открывайте. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из середины. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и высоты формы.
11 Готовый бисквит оставьте на 5 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем выньте и подержите еще 5 минут. Выньте бисквит из формы и полностью остудите на решетке. Затем заверните в пакет или пленку и уберите в холодильник минимум на 8 часов — бисквит станет более однородным и не будет крошиться при нарезке.
12 Бисквит вы можете подать к столу просто нарезав на куски или использовать его в качестве основы для торта. Крем подойдет любой. Приятного аппетита!
Это пока лучший рецепт бисквита, который я пробовала на сегодняшний день — он действительно очень пышный, совершенно ровный и не крошится при нарезке.
Важно :
Просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.