Собаки глядят на нас с обожанием, кошки взирают на всех с презрением, и только свиньи смотрят на нас как на равных.
Уинстон Черчиль
Сейчас во многих национальных кухнях есть блюда из свинины. Отличаются они в основном использованием различных пряностей, а иногда и способами приготовления. В Германии и Восточной Европе для этих целей используют паприку, на Британских островах свинину традиционно готовят с луком и шалфеем, во Франции предпочитают чеснок и розмарин. В Италии и Испании свинину отваривают в молоке, а из получившегося бульона делают затем соус. В Латинской Америке предпочитают кориандр, майоран и тмин.
Но в чем единодушны кулинары, живущие под разными широтами, так это в том, что в свинье ничто не пропадает, все идет впрок, все аппетитно. Не случайно у мясников знаменитых чикагских боен есть свой девиз: «В дело идет все, кроме поросячьего визга». Правда, после создания Голливуда они его дополнили словами: «А визг мы продаем киношникам!».
Да, свинья словно предназначена для того, чтобы радовать вкус настоящего гурмана. И даже хвостик у свиньи в виде штопора!