В давние, девятьсот-лохматые года, будучи ещё ребёнком, имел честь, быть приглашённым на ужин к родственникам, с родителями, конечно. Времена были странные, даже, не чета нынешним, продуктов в магазинах мало, денег в карманах у людей ещё меньше, но, желание хорошо и вкусно поесть, никуда не пропало. Вот такая человеческая черта, - всегда и везде стремиться набить пузо, чем-нибудь вкусненьким.
Огород являлся неотъемлемой частью нашей жизни, это сейчас я расслабился, даже картошку не сажаю на даче, а тогда, без посадок, ждала тебя голодная зима. Так вот, придя в гости, я, с чувством глубокого разочарования, узнал, что на ужин будет картошка. Блин, обычная картошка, которую, и так ем каждый день. Всё же, от похода на ужин в гости, ожидаешь чего-то большего. Как же я ошибался в своих ожиданиях.
Картошка по-польски, так её тогда обозвали, но, став взрослым и полюбив готовить, я узнал, что так называется совсем другое блюдо. Но, в моей голове оно засело именно под таким названием, правда, чтоб никого не пугать я называю данное блюдо, просто – фаршированный картофель.
Как же он прост и вкусен, а какие там играют нотки. Космос. Приступим.
Первое, - картошка не чищенная, большая, размерами с мужской кулак. Бывают кулаки маленькие, и, в этом нет ничего страшного, как и в картофеле, который у вас будет. Второе, - фольга. Отрываем квадратные кусочки под размер. Не получается? Не беда! Заверните картошку, оторвите, а потом разверните обратно.
То, что картофель нужно брать мытый, говорить надо? Надеюсь, нет.
Опрыскиваем каждый корнеплод растительным маслом, посыпаем крупной солью, заворачиваем и в духовку на час, при двухстах градусах.
Пока готовиться наша основа, обжарим куриный фарш с беконом, солью и перцем приправим. Бекон нужно хорошо измельчить. Законно призираете свинину за излишнюю жирность, а может вообще её не едите, фигня вопрос, уберём сухость дальнейшими действиями. Когда я, пробовал такое в первый раз, то там вообще было сало, так что бекон больше для яркости вкуса, не хотите, ваше право.
Обжарили, всё в миску, крошим зелень на ваш вкус, однако, петрушка и картофель, это, как Фродо и кольцо, по отдельности можно, но уже не то. Три, четыре ложки сметаны, можно больше, опять же, - если не добавляли бекон. Давим пару зубчиков чеснока, не режем! В духовке, эта смесь простоит десять минут, и порезанный чеснок останется с чрезмерно ярким вкусом. Хотя, творцы решают сами.
Час прошёл, картофель готов. Достали и дали остыть. Будет быстрее если развернуть фольгу, иначе замучаетесь ждать. Бывало, и такое. Но, если у вас стальные руки, то режьте прямо горячую, напополам вдоль. Должны получиться пузатые каноэ.
Опять давим чесночёк, но уже в отдельную пиалу, соли чуток и растительного масла пару бульков. Этим, мы смажем дно нашей каноэ перед закладкой начинки.
Ну, а теперь очень ответственное дело! Нужно, ложкой, достать почти всю мякоть из каждой половинки картошки. Стенка должна остаться шириной около сантиметра. Не переборщите, ломается на раз, пусть уж лучше стенки останутся толстыми. Смазываем дно, а мякоть, что получилась после всех процедур, бросаем в миску с нашей начинкой и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, добавляем смесь крымских трав, тёртый сыр.
Большой ложкой нагружаем каноэ начинкой, с горкой, не жалея. Трём поверх ещё сыра!!! И, в духовку на десять минут. Всё.
Я даю постоять блюду, остыть и схватиться. Не бойтесь экспериментировать с количеством ингредиентов. Мой выбор, - много заправленного специями фарша и много сыра, нежели сметаны. Главным остаётся одно, - бекон даёт свой вкус, фарш свой, специи, сметана, чеснок и петрушка с укропом, и печёный картофель, и всё это блаженство в одном укусе!
Приятного аппетита!
Лайфкак, - У меня бывали приступы лени или фарш проморгал, слишком большие комочки получились, а может всё сразу и ещё что-то. Не важно! Я высыпал начинку в измельчитель комбайна, каюсь, однако, и в этом есть свои плюсы, - картоха разваливается, нежнейшая начинка с разыми оттенками. Есть в этом что-то. Но, я, всё же предпочитаю резать, даже крупно обжаренный фарш.