Рыбу с детства не любила. Ем редко, и то только речную рыбу. Горбуша слишком сухая на вкус, минтай похож на пластик, скумбрия жирная. Но однажды, попробовала у подруги в гостях вкусные рыбные котлеты. Даже просила добавки. И ведь не подозревала, что кушаю рыбу. Состав мне не был известен. Когда спросила из чего же оно сделано, удивилась насколько может быть это вкусным и нежным.
Сочетание двух разных рыб горбуши и скумбрии дает богатый вкус. Лук и черный перец придает пикантности и немного остроты. Сухари для обваливания дает хрустящую корочку.
И, кстати про хрустящую корочку. Я обожаю жареные блюда, как бы они не были вредными. Особенно, которые хрустят. Делюсь одним моим фаворитом к утреннему завтраку. Обязательно попробуйте приготовить. Оно того стоит!
Я выпросила у подруги рецепт. Она даже научила как быстро можно почистить рыбу. Оказывается если рыбу почистить в полузамороженном слегка оттаявшем виде с нее легко можно отодрать кожицу, так как держит форму.
Для приготовления рыбных котлет я беру одну горбушу и две скумбрии, можно взять и одну скумбрию. У меня семья большая, поэтому готовлю всегда много.
Всю рыбу необходимо почистить от кожицы, костей, внутренностей. Остается только филе рыбы. Если попадаются молоки от горбуши, не выкидывайте, вместе пропустите через мясорубку.
Чищу один лук среднего размера. Я его буду пропускать через мясорубку.
Через мясорубку пропускаю сначала горбушу, лук, скумбрию. В конце пропускаю 2 ломтика черного хлеба. Можно и белый хлеб пропустить.
В глубокой тарелке замачиваю 2 ломтика хлеба с молоком. Хлеб впитает в себя все молоко и станет очень мягким.
В пропущенный фарш из рыбы сыплю соль, черный перец, одно яйцо и размякший хлеб с молоком. В фарше не должно быть слишком много жидкости. Так оно не будет держать форму и превратится в плоскую лепешку. Все это я хорошенько перемешиваю до однородного состояния.
В глубокую тарелку сыплю панировочные сухари.
Формирую шарики из фарша и обваливаю в сухарях. Дальше немного надавливаю, делаю форму шайбы не слишком тонко и не слишком толсто.
Жарю в заранее раскаленной сковороде в масле. Обжариваю сначала одну сторону, затем другую сторону до золотистой корочки, немного держу под закрытой крышкой.
Получаются котлеты очень вкусными, хрустящими, мягкими. Теперь всегда так готовлю.
Попробуйте приготовить сами, я думаю вам обязательно понравится!
Также читайте другие рецепты: