Добрый день, дорогие читатели!
Benvenuti al canale! ☀️🧳👉🏻🌏🔄 🇮🇹
В одной из своих статей я Вам раскрыла секрет итальянских поваров по приготовлению баклажанов в итальянской кухне.
Итальянцы очень сильно полюбили также закуску из маринованных баклажанов, которую можно хранить в холодильнике 4-5 дней, и поэтому консервирование баклажанов для зимнего периода стало традицией на юге Италии, где больше всего выращивают баклажаны, а именно, на Сицилии.
Говорят, что в каждой семье есть свой рецепт приготовления этих консервированных баклажанов, как правило, как и везде, он передаётся из поколения в поколение от бабушек.
В неаполитанских семьях, как и у нас, главными по консервированию овощей являются бабушки.
Маринованные баклажаны короткого хранения, как гарнир и закуска, здесь готовят как и сырыми, так и предварительно обжаренными на гриле.
Их маринуют в масле с добавлением уксуса из вина или бальзамического уксуса.
Как приправу добавляют разные виды перца и такие травы, как оригано или мяту. Иногда добавляют, в придачу, кедровые орешки.
Консервированные баклажаны из Неаполя любят все итальянцы, и это является шедевром из юга Италии.
Их употребляют как гарнир или закуску, едят с хлебом, в прикуску с местными нарезками и моцареллой.
Во многих ресторанах в регионе Кампания их добавляют в большую моцареллу или украшают ими antipasto с моцареллой.
В тратториях Неаполя Вы точно встретите эти баклажаны.
В магазинах они называются «Melanzane alla napoletana» (Баклажаны по-неаполитански), либо Melanzane sott’olio (Баклажаны под маслом).
Их заготовка, наверное, в сравнении с нашим консервированием овощей более сложная, да и наличие ингредиентов больше.
Потребуется:
- 3 кг баклажанов;
- 2 литра уксуса из белого вина;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- оливковое масло;
- чеснок;
- оригано;
- красный острый перец.
Кстати, я всегда рекомендую приобретать красный перец, чтобы увезти домой для приготовления соусов к пасте по итальянским рецептам.
Сам рецепт, если Вас это заинтересует, я напишу в следующей статье.👍🏻❤️🌅⬇️⬇️⬇️
Почему баклажаны получаются вкусными, потому что их всегда обжаривают, предварительно посолив и подержав некоторое время, пока они не дадут сок.
Консервированные баклажаны здесь продают также и для туристов, в красивых банках, как и ромовую бабу. Поэтому этот продукт Вы можете всегда увезти с собой.
Когда приедете посетить Неаполь и регион порадуйте себя местной моцареллой и попробуйте эти баклажаны!
На юге Италии их любят в каждой семье!!!👌🏽🇮🇹