Нынче икра - дорогое удовольствие.
А что, если ее можно сделать и своими руками???
Да, конечно, это не та из баночки, вкусная и настоящая.
А эта будет сладенькая: хочешь - красная, хочешь - чёрная. Хочешь - крупная или мелкая.
Особенно такой вариант понравился деткам.
Готовила я как-то торт на день рождения свекра и решила сделать подобие икры.
Купила тарталетки, окунула их в растопленный шоколад, дала застыть и покрыла краешки кандурином.
Затем налила растительное масло в мерный стакан и убрала в морозилку охлаждаться. Можно использовать любую высокую ёмкость.
Затем берём сок, воду и сахар.
Пропорции сока и воды - 2 к 1, например, 120 гр сока, 60 гр воды + 10 гр сахара.
На этом этапе можно добавить краситель и поделить массу на две части. Например, в одну добавить красный цвет, в другую чёрный.
Далее добавляем 4 гр агара и варим до кипения, ждём 1-2 минуты и выключаем.
Даём немного остыть.
Набираем массу в шприц или пипетку и выдавливаем очень осторожно, не торопясь, в охлаждённое масло.
Лучше заранее подготовить вторую ёмкость и дуршлаг, чтобы можно было откинуть икринки и промыть под водой.
Не делайте сразу много, т.к. они могут начать слипаться.
Периодически убираем масло в морозилку, ведь оно начинает нагреваться. Можно убрать даже с самими икринками.
Когда икринки были готовы, я взбила сливки с сахарной пудрой и выложила в тарталетки, сверху украсила икрой и розмарином. Сливки можно взбить до устойчивости, а можно оставить придать консистенцию «подтаявшего» мороженого.
Получилось очень вкусно.
Если Вы используете свежевыжатый сок лайма, апельсина, лимона, клюквы, папайи, персика, ананаса, манго, количество агара нужно увеличить, т.к. у них повышена кислотность.
Вот такая она - молекулярная кухня.
#еда #рецепт #торт #икра #желе #молекулярная кухня #готовим вкусно
