Не будем нарушать сложившиеся традиции и огорчать соседей, ибо, в пятницу - пить!☝️
И сегодня в нашем баре день текилы! 😜
Ну, за здоровье всех присутствующих и отсутствующих!
Сегодня я расскажу вам об этом любимом мексиканцами напитке, из чего производят, как пьют и чем закусывают. Обо всем этом мы узнали из экскурсии на один небольшой, частный завод.
Если я спрошу вас - из чего делают текилу? То наверняка, многие ответят - из кактусов 😜 И в этом есть доля истины, так как голубая агава ( то самое сырьё для текиловарения) является его ближайшим " родственником". Вблизи каждого завода можно увидеть поля этого необычного растения с голубоватым восковым налетом на листьях.
Срок вызревания агавы 7- 12 лет, в дело идёт только средняя часть плода - пинья. Её вес может достигать 50 кг.( а это около 7 литров чистой текилы)☝️ Эх, жаль, что агава произрастает только в жарком климате 🤔 Кстати, собирают её вручную, предварительно обрубив колючие листья мачете. Тот ещё каторжный труд.
Далее, эти пиньи выдерживают 1- 2 дня в специальных ёмкостях при температуре примерно 80 градусов. Это способствует размягчению и увеличению сахаристости плодов. А затем происходит непосредственное выделение сока и отделение жмыха. Раньше это делали вот таким способом, сейчас, конечно, на фабриках стоит современное оборудование.
Ну а дальше процесс уже становится понятным)) Сок переливают в большие чаны, и он бродит до следующего этапа, примерно 10 дней.
А затем уже приступают непосредственно к перегонке, два, а иногда и три раза. В этот момент текила прозрачна как слеза. Именно такую отправляют сразу на разлив. Текила Silver , её в основном используют для коктейлей и миксов.
А вот чтоб придать напитку характерный вкус, цвет и аромат, её выдерживают в дубовых бочках от 3 до 10 месяцев. Текила Reposado - именно этот сорт пришелся мне по душе, благодаря своей крепости и одновременно мягкости вкуса))
Некоторые производители специально покупают старые дубовые бочки из-под виски и выдерживают в них текилу от одного до трёх лет. Это уже напиток премиального класса, с ярко- золотистым цветом и пряным вкусом. Текила Anejo.
С 1994г изготовление напитка контролируется государством. Вся "100% blue agave" текила должна быть выпущена и разлита только в Мексике, с пометкой " Hecho en Mexico".
А вот "Mixta" (напиток может содержать 51% спиртов из сока агавы , а 49% тростника или кукурузы) может быть выпущен и в США.
Так, с сортами разобрались, теперь надо понять чем закусывают))
Коренные мексиканцы пьют текилу из маленьких рюмок caballitos (лошадки) с узкими стенками и толстым дном. В чистом виде, смакуя и практически не закусывая. Или закусывая, к примеру, таким набором начос ( чипсы из кукурузной лепешки) с соусом сальса, гуакамоле, тако. Изгнание паразитов изнутри и снаружи, точно обеспечено 😂.
Пить текилу с солью и лаймом придумали американцы, ещё в 1920 г., очень, я вам скажу, неплохой способ.)) Так же, текилу можно разбавить или запить Сангритой - апельсиновый и томатный сок в равных частях с добавлением смеси острых перцев. А вот современная молодежь в Мексике предпочитает всё запивать и разбавлять Coca- Cola. Ни одна фиеста не обходится у них без колы.🤦
На экскурсионных обедах, на столах всегда обилие этой шипучки. А просьба принести бутылочку простой воды без газа, ставит официантов в тупик))
Лично я предпочитаю пить текилу в чистом виде. Но, в коктейлях, с добавлением ликеров, она выглядит вполне достойно. Одни из моих любимых : Текила Санрайз, Текила бум, Серебряная пуля.
Ещё раз всех с тяпницей ! 🤗
Автор Olya))
****************************************
Песня от Оли)
от Юрия)