Болоньезе с соусом песто. Потрясающе вкусное блюдо, которое потребует от вас времени, но оно того стоит, поверьте.
Нам понадобится:
✔️400 г говяжьего фарша
✔️400 г свиного фарша
✔️250 г макарон(у меня это Тортильони)
✔️100 г копчёной грудинки или бекона
✔️1 луковица
✔️1 стебель сельдерея
✔️1 морковь
✔️1 болгарский перец
✔️4 зубчика чеснока
✔️1 кг томатов(я обычно покупаю готовые, в упаковке. Это гораздо удобнее)
✔️2 столовые ложки томатной пасты
✔️2 столовые ложки соуса песто
✔️1 столовая ложка рыбного соуса
✔️сыр, похожий на пармезан, чтобы натереть его сверху, на готовое блюдо
✔️100 мл коньяка или рома
✔️2 веточки свежего тимьяна, либо чайная ложка сухого
✔️1 лавровый лист
Погнали!
На сковороду добавляем мелко порезанную грудинку и слегка обжариваем, пока не начнёт вытапливаться жир. Туда же кидаем мелко порезанные овощи и жарим их, пока не станут мягкими.
К овощам добавляем фарш, солим, перчим и обжариваем минут 10, пока он не подрумянится. Затем добавляем томатную пасту и продолжаем обжаривать всё вместе ещё 5 минут. В этот момент уже можно выкрикивать что-то на придуманном итальянском и хаотично размахивать руками, для атмосферности.
Вливаем алкоголь. Можно влить и в себя, но лучше всё же в фарш. Такова рецептура, ничего не поделаешь. Затем добавляем томаты, рыбный соус, пару стаканов воды, тимьян и лавровый лист. Всё, теперь остаётся только накрыть всё крышкой и ждать, потому что всё это будет тушиться 3 часа. Периодически нужно заглядывать под крышку и доливать воды, если жидкость будет быстро выпариваться.
Дождались? Если да, то вы самые терпеливые и отважные кулинары на свете. Теперь выбрасываем тимьян и лавровый лист, а вместо них добавляем соус песто. Считается допустимым добавление 100 мл жирных сливок, при желании, но я не добавлял. Прогреваем всё ещё 10 минут и подаём вместе с макарохами и натёртым "пармезаном". Поздравляю, ваше терпение вознаграждено!
У меня всё, всем цем-цем!