Привет, ребята
Цвет настроения чёрный-в руках пончик копченый.
Сегодня у меня рецепт пончиков из чёрной трески из нашего ресторана @patriki.moscow.
ФАРШ РЫБНЫЙ
Треска чёрная 200
Палтус 60
Яйцо 1 шт
Петрушка 3гр
Соль 1гр
Перец чёрный 1г
Масло сливочное 30г
Все ингредиенты смешиваем и прокручиваем в мясорубке два раза.
Тесто
Мука 150г
Сахар 10г
Слив масло 170г
Воды 150г
Соль 5г
Яйца 4шт
Чернила каракатицы-2г
Смешиваем, жарим пончики во фритюре. Наполняем фаршем, запекаем 4 минуты.