Польза оливкового масла преувеличена. А вот наше, родное, подсолнечное - недооценивают
Сейчас много разговоров о том, что у нас могут появиться проблемы с поставками оливкового масла, масло авокадо, кунжута и прочих. Чем нам грозит отсутствие этих масел? Давайте разберемся.
Про пользу масел
Масло - крайне питательный продукт. Если мы потратили много энергии, то это идеальный продукт, чтобы быстро восстановить потери малым количеством пищи.
Кроме того, растительные масла содержат жирорастворимые витамины А, Д, Е, К – это все антиоксиданты, которые уменьшают риск развития окислительных и воспалительных процессов в организме, укрепляют его силы.
Вред масла
А теперь посмотрим на масло с другой точки зрения – по количеству конечных продуктов гликирования (КПГ)*, которые ускоряют старение и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Напомню, что человеческий организм в сутки может переработать в среднем 15 тысяч единиц. И львиная доля КПГ продуцируется самим организмом, в процессе жизнедеятельности.
Если в 100 г привычного подсолнечного масла КПГ 3940 единиц, то в оливковом их почти в три раза больше, а в кунжутном и количество конечных продуктов гликирования и вовсе зашкаливает. Если уж сравнивать, то вспомним и о других особенностях разных видов масла.
Подсолнечное масло
КПГ в 100 г– 3940
В нерафинированном подсолнечном масле самое высокое, по сравнению с другими маслами, содержание витамина Е, который отвечает за молодость, красоту и состояние репродуктивной системы женщин – от 46 до 60 мг на 100 г.
Оливковое масло
КПГ – 11900
Оно усваивается лучше всех. Но полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов в нем меньше чем в других маслах.
Кукурузное масло
КПГ – 2400
По содержанию ценных биологических веществ близко к подсолнечному. В нем тоже высокое содержание витамина Е, а высокая температура дымления делает его пригодным для жарки.
Кунжутное масло
КПГ – 21680
Самый большой плюс этого масла – высокое содержание кальция.
Рапсовое масло
КПГ – 9020
Источник растительного аналога женского гормона эстрадиола, который снижает риск развития рака молочной железы и повышает вероятность зачатия.
Арахисовое масло
КПГ – 7517
Содержит большое количество витамина Е, витаминов группы В. Но оно достаточно тяжелое для переваривания. А эруковая кислота, которая содержится в масле, при регулярном употреблении может спровоцировать нарушения в работе сердца и сосудов в взрослых, замедлению роста у детей и полового созревания у подростков.
Так какое масло выбрать?
Мы иногда с таким пиететом относимся к чему-то заморскому, что не замечаем того, что у нас в доступности. И совершенно зря. Не надо страдать от отсутствия оливкового масла. Добавляйте то же подсолнечное, которое и раньше добавляли, и вы точно от этого не проиграете.
Ну а если в запасах есть оливковое масло – тоже на здоровье! Только не используйте его для жарки, а добавляйте по столовой ложке в салат, как и любое растительное масло. Нам его надо всего 15 грамм в сутки – та самая столовая ложка.
Есть еще маленький секрет. Если добавить в растительное масло лимон, шалфей, эстрагон, вероятность образования конечных продуктов гликирования уменьшится, их количество сократится, и вы от масла получите больше пользы. Особенно если не будете обращать внимания на маркетинговые уловки, о которых я расскажу позже.
*Конечные продукты гликирования (КПГ) - это соединения, которые образуются при соединении белков и жиров с сахарами. Их еще называют «клеточный мусор». Особенно подвержены их негативному влиянию люди с повышенным уровнем глюкозы в крови.
Ваша Доктор Павлова
Если хотите больше полезных статей о здоровье - подписывайтесь на мой Дзен канал