Ингредиенты:
Ребра свиные - 2 кг.
Вода - 3 л.
Соль - 1 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика
Лук - 1 небольшая луковица
Кардамон - 3 шт.
Бадьян - 1 звездочка
Гвоздика - 3 шт.
Перец черный - 6 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Аджика - 1 ч. л.
Мёд - 0,5 ст.л.
Приготовление:
Ребра разрезаем по 3 штуки. Воду ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящую воду закладываем рёбра. Ждем когда закипят и отойдёт пена. Нагрев убираем ниже среднего. Снимаем пену. Добавляем соль, чеснок, лук, кардамон, бадьян, гвоздику, перец, лавровый лист. Варим на медленном огне в течении часа. Проверяем готовность ребер ножем. Должны быть мягкими и легко протыкаться. Достаем рёбра из бульона и убираем под пищевую пленку, чтобы не заверили. Бульон процедить через сито и перелить в большую сковороду. Включаем максимальный нагрев. Добавляем томатную пасту, аджику и мёд, перемешиваем до растворения. Выпариваем бульон пока практически вся жидкость из него не выкипит. Должен получиться густой соус. Ребра выкладываем на противень, смазываем глазировочным соусом, запекаем в духовке на 180 гр. в течении 15-20 минут, до образования карамельной корочки.
Приятного аппетита.