Всем доброго времени суток! Предлагаю Вам рецепт вкуснейших мясо-картофельных вареников, вкус которых не оставит никого равнодушным.
Нам понадобится.
Для теста:
Мука - 350 - 400 грамм;
Яйцо - 1 штука;
Масло растительное - 1 ст.л.;
Вода - 2/3 стакана;
Соль по вкусу ( или 1/3 ч.л.)
Для начинки:
Фарш ( свинина - говядина) - 300 грамм;
Картофель - 1 средний;
Лук репчатый - 1 средняя;
Соль, перец по вкусу. Чеснок сушеный (1/2 ч.л.)- по желанию.
Масло сливочное ( мягкое) - 30 грамм.
Вода - 40 грамм.
Итак, приступим.
1. Начнем с теста.
На рабочую поверхность насыпаем муку, делаем углубление.
В миске смешиваем яйцо, растительное масло, соль и воду. Полученную смесь выливаем в углубление и замешиваем тесто.
Убираем в пакет минут на 20. Через 20 минут еще раз вымешиваем и отправляем отдыхать еще минут на 20-30.
2. Займемся начинкой.
Картофелину режем на мелкий кубик. Солим и даем постоять 5 минут, чтобы выделился сок. Далее картошку отжимаем, чтобы не было лишней влаги.
Лук мелко нарезаем.
В глубокую миску отправляем фарш, отжатый картофель, нарезанный лук, мягкое сливочное масло, соль, перец, чеснок . Перемешиваем. При необходимости добавляем воду.
Получается вот такая начинка.
3. Лепим вареники.
Берем тесто, отрезаем от него кусок, вытягиваем как колбаску ( жгут), нарезаем на брусочки.
Из брусочков делаем шайбочки ( то есть расплющиваем их пальцами) Шайбочки обваливаем в муке.
На каждую лепешку накладываем начинку, накладывайте так, чтобы при склеивании краев, Вам не пришлось тянуть сильно тесто, в противном случае оно либо лопнет сразу, либо при варке.
Соединяем края. Это можно сделать разными способами ( косичкой, сделать витые или просто слепить).
Например, вот так...
И так продолжаем до конца, пока не закончится тесто и начинка.
4. Варка. Кастрюлю с водой на плиту можно поставить заранее, посолить, НО НЕ ЗАБЫВАЕМ, что тесто и начинка соленые. Я еще в бульон добавляю немного лука ( для вкуса).
Налепленные вареники отправляем в кипящую воду.
Совет!!! Перемешивать лучше тыльной стороной ложки, чтобы в процессе перемешивания не порвать вареники, особенно вначале варки. Часто тоже мешать не надо по той же причине.
Варим после всплытия минут 8-10. Можно достать один и попробовать. Если картошка внутри сварилась, значит готово.
5. Подача.
Достаем готовые вареники шумовкой. Выкладываем на тарелку. Можно посыпать черным перцем сверху и положить кусочек сливочного масла, можно подать со сметаной. Это на Ваш вкус, кто как любит. Зовем всех к столу.
Я надеюсь, что этот рецепт Вам понравится.
Поставьте, пожалуйста, лайк и подпишитесь на мой канал, чтобы ничего не пропустить.
Всем спасибо!!!