Внутри дерева много воды. В Институте биологии Коми подсчитали, что летом ель в тайге за 18 часов успевает трижды сменить запас влаги в хвое. В Ботаническом саду Бишкека выяснили, что за день черемуха может израсходовать от 108 до 240 литров воды.
Почему в зимнюю стужу древесные породы не сковываются изнутри льдом, ведь вода в древесине при отрицательной температуре замерзает?
Образование кристаллов льда в клетках ведёт к обезвоживанию, а затем к неминуемой гибели растения. Но этого не происходит потому, что в ходе эволюции деревья для преодоления суровых условий зимы выработали адаптационный механизм химической перестройки внутриклеточного вещества.
Задолго до наступления холодов в клетках растения накапливают большое количество сахаров (за счёт разложения крахмала) и масел. Накопленные сахара играют роль «природного антифриза», снижая температуру замерзания воды и делая внутреннее вещество клеток вязким. Масла в клетках, вытесняя воду, предохраняют растение от вымерзания.
