Один мой давний знакомый, много лет занимавшийся оптовой торговлей автомобильными запчастями, вдруг решил открыть кафе. Из задушевного разговора с ним стало ясно, как он себе это представляет:
1. Сосед открыл. А я что, хуже? У всех знакомых бизнесменов есть свои кафешки.
2. Это же просто – нашел помещение, мебель и печки на авито купил, там же и официантов нашел. Чего там делать-то? Сестру поставлю пирожки жарить, у нее хорошо получается.
3. Будет хоть где с друзьями вечером посидеть, а то у нас в городе особо и пойти некуда.
4. Это самый выгодный бизнес – вложений минимум, прибыль ого-го!
5. Каждый день выручка, всегда есть деньги в кармане (ну то есть в кассе).
Вам смешно? Мне не очень. Почти все из моих знакомых рестораторов именно так и рассуждали, когда открывали свои кафе или рестораны. Я, конечно, утрирую, и среди них есть серьезные люди, которые все просчитывают и планируют заранее, но основная масса-то, включая моего знакомого Сергея, так и бросается в этот омут с закрытыми глазами!
Никогда так не поступайте! Любой бизнес начинается с детального и тщательного планирования, а уж открытие ресторана - тем более.
Обожаю открывать рестораны! Вам не надо☺?