Голубцы можно приготовить по-разному. Например, сделать их из других видов капусты. Кружевные листья «пекинки» вполне годятся, чтобы заворачивать в них фарш. Главное, делать это осторожно. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
Мясной фарш – 350 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Листья пекинской капусты – 12 шт.
Черный молотый перец
Соль
Для соуса:
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 100 г
Капустный отвар – 2 ст.
Помидор – 150 г
Острый перец – несколько колечек
Красный молотый перец
Соль
Способ приготовления:
Листья отрезать от кочана, срезать утолщения на основании, опустить в кипящую воду (по 3-4 шт. за раз), дождаться закипания, вынуть и разложить на плоской тарелке.
Совет: После варки не выливайте «капустную» воду – она пригодится.
Рис отварить почти до готовности, охладить, смешать с фаршем, очень мелко нарезанным луком. Посолить и поперчить.
Совет: Мелько нарежьте и вмешайте в фарш сильно порвавшиеся капустные листья и срезки с утолщений. Так будет вкуснее и без отходов.
Для соуса четверть-кольца лука и тонко нарезанную морковь обжарить на растительном масле, добавить протертый помидор без кожицы, острый перец. Тушить 5 минут. Влить капустный отвар, посолить, поперчить, дождаться закипания.
Завернуть фарш в листья, уложить голубцы в кастрюлю, залить соусом, поставить на медленный огонь и тушить после закипания 20 минут.
Подавать со сметаной и свежим мелко нарезанным укропом.
#голубцы #капуста #обед #обед для всей семьи #обед ужин