Рассмотрим самый острый перец в мире, который до нашего времени находится с 2013 года в книге рекордов Гиннеса. Каролинский жнец или перец Каролина Рипер действительно самые жгучие на сегодня перцовые стручки. Согласно шкале Сковилла перчинки могут иметь остроту в 2,3 млн. единиц.
Это замечательный обзор с картинками предоставлен популярным порталом для дачников Дачник.RU.
Сорт Carolina Reaper был выведен путём скрещивания перцев Нага Джолокия и Хабанеро американским селекционером Эдом Карри.
Из нашей статьи вы узнаете особенности этой овощной культуры, плюсы и минусы, а также методы, позволяющие вырастить Каролину Рипер на своём участке.
Характеристики и описание сорта
Острота перца настолько сильная, что даже к плодам надо прикасаться исключительно в перчатках. В таблице рассмотрим основные характерные особенности этого растения.
Таблица 1.1 – Характеристики «Carolina Reaper»
В чём измеряется острота перца Каролина Рипер?
Единицей измерения капсаицина является SHU либо Сковилль. Капсаицин – это алкалоид, содержащийся в стручковых жгучих перцах.
Он очень опасен – попав на слизистую оболочку вызывает сильнейшее жжение, слезотечение, боль. Чем выше показатели капсаицина, тем острее плод.
По шкале Сковилля у «Carolina Reaper» жгучесть «зашкаливает», т. к. показатели равны 2,2 миллиона единиц. А, например, у Ямайского жгучего перчика показатели равны 100-200 тысяч единиц.
Изучим и описание заморской острой специи.
- «Каролина Рипер» — это высокорослое раскидистое растение, которое достигает высоты 120-130 см, разрастаясь в диаметре до 120 см, т. е. боковые крепкие побеги растут до таких размеров;
- Созревшие плоды обычно окрашены в красноватый цвет. Но встречаются полностью вызревшие стручки ядовито-красного, ярко-малинового, коричневато-вишнёвого окраса. Насыщенный броский оттенок только подтверждает жгучесть плода;
- Сами перчинки округлой и приплюснутой формы, маленького размера: не больше 3-5 см в длину, а масса самого большого стручка не превышает 10 г. Поверхность бугристая, стенки плотные – их толщина 2,5-3,5 мм;
- Отличительная особенность самого острого перца в мире Каролина Рипер – удлинённый жалообразный кончик (хвостик скорпиона);
- «Carolina Reaper» относится к высокоурожайному сорту. На каждом кусте формируется и вызревает до 35-40 плодов;
- На изломе можно увидеть бесцветный сок, говорящий о сочности перца. Аромат – выраженный, острый. Внутри плода до 20 штук семян;
- После всходов цветение наблюдается на 100 -105 день, а стручки снимать можно спустя 30-40 дней с момента появления завязи.
По мнению ценителей жгучей приправы, в стручках и свежих плодах присутствует фруктовый привкус и чувствуются шоколадные оттенки, а ещё – корица. Но точно узнать, верны ли такие вкусовые качества, крайне сложно.
Запрещается пробовать перец Каролина Рипер в свежем виде во избежание получения сильнейшего ожога желудочно-кишечного тракта.
Стоит также отметить, что эту овощную культуру можно вырастить как многолетнее, так и однолетнее растение в теплице или на грядке. В комнатных условиях плодоношение длится на протяжении 4-5 лет при выполнении несложных агротехнических условий. Но стоит заметить, что важно не допускать приближения детей и домашних питомцев к своеобразному комнатному «цветку».
Сколько стоит перец Каролина Рипер?
Данная специя стоит очень дорого. В разных точках продажи её стоимость составляет ~600-1500 рублей за 10 грамм!
С 1-го кустика можно собрать 300-400 г созревших стручков.
Назначение перцовых стручков и характеристики вкуса
Среди описания вкуса и гастрономических свойств отмечают сладковатый привкус, тонкие нотки цитрусовых, корицы. Проверить это обычному человеку, даже любителю очень жгучих приправ, практически невозможно. Единицы только станут рисковать своим здоровьем, большинство же доверяет информации, что в чистом виде стручки противопоказано употреблять.
А вот соусы, маринады, вторые и первые блюда, в которые добавлена данная специя, наделены неповторимым ароматом.
Во время приготовления блюд с применением перца Carolina Reaper нужно обязательно защитить руки, надев перчатки. Рекомендовано надевать и маску, чтобы не навредить слизистым оболочкам. Используется данный сорт перца как на кухне, так и в медицине, а ещё в производстве слезоточивых газов.
Преимущества и недостатки
Данный стручковый перец имеет преимущества и недостатки как и любая овощная культура. Рассмотрим, какие же плюсы и минусы есть у самого острого перца Каролина Рипер.
Об особенностях выращивания Каролины Риппер и другая полезная информация в продолжении. Для удобства воспользуйтесь содержанием.
А вы бы посадили этого зверя у себя?