Сегодня, я бы хотел поговорить о завтраке, как об основе дня грядущего, о нём родном. Правильный завтрак, это залог не только сил на весь день, даже если вы пропустили по какой-то причине обед, но и аккумулятор хорошего настроения. Запомните, голодный человек равно злой человек.
Это блюдо, я активно использовал ещё до того, как узнал его название, настолько оно интуитивно понятно и прекрасно. С появлением интернета, я умнее не стал, как думал перед его долгожданным подключением дома, однако, с помощью него, открыл для себя мир разнообразных шакшук.
Сырная, сливочная, с куриным фаршем, брынзой, приготовленная в духовке, - можно перечислять бесконечно. Неизменными остаются овощная основа, сопливость и подача к употреблению на самой сковороде. Шакшука, она же шушука, она же шугшука, не должна быть плотной омлетной массой, она должна, нет, просто обязана течь и настоятельно просить помощи хлеба. Ибо, кто не макает подсушенным хлебом шакшуку, тот жизни не познал, тот пуст и бестолков в своем существовании на этой планете.
Естественно, надо основательно разобраться с заготовками. А, по начавшей устанавливаться традиции готовим на двоих. Итак, перец сладкий и красивый, как сам Болгария, одна штука, красный, можно взять половинку и в подружки подогнать ему половинку жёлтого, для колору. К нему стройным шагом шагают лук, репчатый, в том же, половинчатом варианте и томат, целый, сочный, отваленный в кипятке минутку, ибо шкурку нам жевать не по статусу.
Обжариваем перец и лук на сливочном масле, не доводя его до карамелизации, так, пассируем слегка. Щепотку зиры, или её молотый вариант, - кумин. Блюдо то у нас с ближневосточными корнями, хотя, кто-то утверждал, что его в Израиль притащили африканцы, но, нам до этого дела нет, мы хотим плотно позавтракать и отправляться на свершения. Зубчик чеснока, можно два, даже крупно нарезать можно, бояться не стоит, вся неприятная острота раствориться в томатном соусе. Говорят, говорят и я им верю, что шакшука должна быть острой и горячей, как само солнце, я такую пробовал, но мой желудок не выдерживает такого напора. На ваше усмотрение, хотите прикоснуться к культуре через кулинарию, рубите острый перец с плеча не моргая, вкус точно не испортит.
Всё священнодействие можно проводить на хорошем огне. Тут бояться нечего, не забываем, - вы творец, а творцы не бояться обжаривать овощи! Бросаем нарезанный кубиком томат, в подпольной жизни, - помидор, мешаем, попутно добавляем чайную ложку паприки, можно сладкой, но подкопчённая круче, восток же, как ни как. Пару минут тушения и ожидания, пока краснопузый помидор на отдаст сок и у нас не забурлит, как в сковороде, так и в желудке. Слегка подсаливаем и шепотку сахара, не спрашивайте зачем, так надо, кислота есть, заначит должен быть и сахар.
Время среднего огня.
Зелень, это неотъемлемая часть этого дара утренних богов, крошим много и всего, - зелёный лук, петрушка, укроп. Обращаем внимание, что прошло всего ничего, минут пять, а блюдо то уже почти готово. Вас двое, значит четыре яйца в самый раз. Уверенно и не стесняясь разгребаем ямочки в нашей овощной феерии и разбиваем в образовавшиеся ложбинки четыре (ПОМЫТЫХ!), яйца, мешать нельзя! Даём белку схватиться минут, может две, зависит от ваших пожеланий, вкусов и накала плиты. Крышкой можно накрывать, но, тогда, белки слишком забелеют и испортят весь цвет блюда, однако, если вы не эстет, а голодный, дикий, необузданный зверь, и рядом с вами существо не лучше, тогда накрываем. Будет быстрее.
Хлеб, багет или то, что у вас под рукой, советую подсушить во время готовки в духовке, воткнуть прямо в готовую шакшуку. Десять минут вместе с нарезкой, а всё уже на столе! И, кто-то будет спорить, что это не круто? Тогда вы из тех, кто не макает хлебом.
Приятного аппетита, и не кормите этим детей.
Лайфкаки – если томаты не сочные, а может вообще черри завалялись, не стесняйтесь добавить томатной пасты ложку и растительного масла немножко. И, после того как яйца выбиты, рядом можно разложить плоские ломтики сыра. М-м-м-м-м-м…, сыр!