На пороге Пурим — символический праздник не только для всего еврейского народа, но и для многих украинцев. Это событие говорит о победе света над тьмой, о превосходстве добра над злом, о свободе и спасении тысяч людей. В этот день заботливые хозяюшки обязательно подают на стол праздничное печенье хоменташ (хоменташен, гоменташ) или же «Уши Амана». Давай же научимся готовить это изумительное угощение вместе.
Праздничное печенье
«Уши Амана» имеют специфическую треугольную форму. С иврита название «хоменташ» может переводиться еще и как сумка, кармашек, мешочек. Но и слово «уши» не с потолка было взято. Связано оно с древней еврейской легендой, посвященной празднику Пурим. Много веков назад преступники, прежде чем поплатиться за свои злодеяния, оставались без ушей. Быть может, именно этот факт лег в основу столь необычного названия для выпечки.
Просто и вкусно
Для печенья хоменташ можно готовить любое тесто. Например, дрожжевое, песочное, творожное. И начинку также можно подобрать ту, которая больше по душе именно твоей семье. Обязательным элементом «Ушей Амана» считается мак. Затем идут финики. Но если они тебе не по вкусу, то можно использовать курагу или чернослив.
Ингредиенты для теста
- 250 г творога
- 100 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 200 г кураги
- 1 ст. л. сахара
- 2 ч. л. ликера (по желанию)
- 1 желток
- 1 ч. л. воды
Праздничное печенье «Уши Амана»
Приготовление
- В глубокой емкости соедини творог, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло в однородную массу. Всыпь муку, соль и разрыхлитель. Аккуратно замеси тесто, а затем помести его в полиэтиленовый пакет и оставь в холодильнике на 30 минут.
- Курагу предварительно нужно промыть и залить кипятком примерно на 20–30 минут. Это необходимо для того, чтобы она стала более мягкой. После этого воду надо слить и просушить курагу бумажными полотенцами. Добавляй курагу, сахар и ликер в одну емкость и превращай в пюре, используя погружной блендер.
- Отдохнувшее тесто нужно раскатать скалкой, чтобы его толщина была около 5 мм. Далее нужно использовать круглую форму диаметром примерно 7–10 см. В центр каждого кругляша нужно выложить начинку и скрепить края, чтобы получился треугольник.
- Вместо кураги можно использовать не только другие сухофрукты, но и, например, «Нутеллу», маковую начинку, измельченные орехи, шоколад. Любой вариант подходит, если это придется по вкусу твоим домочадцам.
- Треугольники хоменташ выложи на противень, застеленный пергаментом. Не забудь смазать тесто яичным желтком, смешанным с ложкой воды. Выпекать печенье необходимо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. На это уйдет примерно 20 минут. А перед подачей печенье рекомендуют посыпать сахарной пудрой.
Такое простое праздничное печенье хоменташ точно понравится и взрослым, и деткам. А главное, что оно несет в себе надежду на светлое и веселое будущее. Такое же, как и сам праздник Пурим. Искренне поздравляем всех, кто уже подготовил печенье для своих семей и открыл свою душу для добра и мира. Обязательно поделись фото своей выпечки в комментариях.